"Pesto" di asparagi selvatici - Ottima crema per condire un primo o da spalmare su un crostino
Автор: La Cucina di Zia Lucia
Загружено: 2024-04-14
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"Pesto" di asparagi selvatici - Ottima crema per condire un primo o da spalmare su un crostino.
Aprile è il mese ideale per andare alla ricerca di questi asparagi selvatici. Mi raccomando, non deturpate l'ambiente nel cercarli e nel raccoglierli, ma lasciate tutto intatto e soprattutto non sradicate le piante!
In realtà i miei "asparagi selvatici" sono coltivati... ma questa è un' altra storia!
Per realizzare questo "pesto" dal sapore deciso avremo bisogno di pochi e semplici ingredienti:
400 Asparagi selvatici
50 g mandorle
30 g di parmigiano
100 ml Olio EVO
Sale, pepe e limone (sia succo che scorza grattuggiata, ma facoltativa).
Come spesso accade nelle mie ricette, le quantità sono indicative perchè molto dipende dai gusti personali. Nessuno vi vieta di aumentare o diminuire il parmigiano e le mandorle ad esempio. Potreste anche sostituire le mandorle con altra frutta secca (noci, pistacchi o pinoli).
Insomma, come spesso accade, lascio solo un idea... il resto mettetecelo voi! :-)
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