Gastronomie : la soupe à l'oignon, le goût de la tradition

PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-...



Avec les températures qui baissent, il est temps de se remettre à la
soupe. Et pour la première de la saison, on a choisi de vous servir une soupe à l’oignon d’exception! Elle est préparée par le chef étoilé Gilles Goujon et son fils!


Ingrédients : 


Oignon
Pain 
Crème liquide 
Beurre 






Recette : 


1. Mettre des oignons entiers au four pendant 15 à 20 minutes à 155 degrés 
2. Découper des oignons doux et mettre à cuire dans une casserole avec de l’eau
3. Pour le confit, émincer des oignons et déposer dans une poêle avec du beurre 
4. Afin de réaliser des chips d’oignons, tailler à l’aide d’une mandoline de fine lamelle avant de placer les tranches au four à 155 degrés pendant 15 minutes 
5. Couper des tranches de pain et mettre au four 9 minutes à 155 degré 
6. Egoutter les oignons qui ont cuit dans l'eau et garder le bouillon d’eau 
7. Ajouter de la crème et du beurre dans le bouillon 
8. Creuser les oignons entiers sortis du four afin de réaliser un petit bol 
9. Déposer dans le bol le confit d’oignon et le bouillon 
10. Finir le dressage avec les petites chips et les croûtons de pain 






Chefs : Gilles Goujon et son fils Enzo












SUIVEZ-NOUS


  / meteoalacarte  


  / meteoalacarte  


  / meteoalacarte  










RÉAGISSEZ




Hashtag #Meteoalacarte