栗の渋皮煮作り｜秋の味覚｜栗しごと｜Vlog
Автор: れい
Загружено: 2025-11-22
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こんにちは、れいです。
Vlogを見に来てくださりありがとうございます。
スーパーで栗を買って渋皮煮を作ったので、その記録です。
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※れいはAmazonアソシエイト・プログラム参加者です。
今回の作り方
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栗 700g（鬼皮を剥いた状態）
重曹 小さじ1と1/2
砂糖 420g（栗の重さの50〜60%）
1.栗を約70度のお湯に2時間つける
2.鬼皮がやわらかくなったら、渋皮を傷つけないように鬼皮をむく
（多少渋皮が剥けても問題ない）
3.鍋に栗とたっぷりの水、重曹を小さじ1/2を加え10分間煮る
4.水をとりかえ、3を繰り返す
5.つまようじなどを使って渋皮についている筋をとる
6.筋をとりおえた栗を鍋にいれ、たっぷりの水と残りの重曹を加え10分間煮る
7.水をとりかえ、水だけで10分間煮る（重曹を抜く）
8.水をとりかえ、鍋に栗と栗がかぶるくらいの水、砂糖を半量加え煮立たせる
アクが出たらその都度とる
9.煮立ったら、残りの砂糖を加え、落とし蓋をし弱火で20分煮る
10.一晩おいたら完成
瓶は熱湯消毒か食品用アルコールで消毒する
瓶に詰める前に渋皮煮をもう一度完全に温めてから、熱いうちに栗と煮汁を瓶にそそぐ
冷蔵庫で1〜2週間保存できます
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📷 ReiのInstagram
/ rei.no.kurashi
#vlog #栗の渋皮煮 #栗仕事 #料理vlog
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