Sole meunière au légumes سمك الصول مونيار مع الخضار

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Quelques réalisations de ma petite cuisine traditionnelle et moderne avec des SHORT vidéos bien illustrées
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فيديوهات في وقت سريع و قياسي و موضحة جدا
سمك صول باني
سمك صول باني خفيف وبنين في الصيف
المكوّنات
6 أشخاص
كيلو سمك صول منقى ومغسول ومقطع
شرائح ليمون
خبز مرحي (شابلير)
قليل من زيت للتتبيل
التوابل:
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة كزبرة مرحي
زيت للقلي
الخطوات
اولا ننقع السمك في زيت والتوابل وشرائح الليمون لمدة 20د ثم نسخن الزيت نرمد السمك في الشابلير ونقليه على نار هادئة ونقدمو مع شرائح الليمون
تنظيف و تحضير سمك الصول المقلي بطريقة مبسطة
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سمك الصول في الفرن بتتبيلة جد لذيذة وصحية
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تعريف سمك موسى او صول .اعتبر سمك الصول منذ القدم من ارقى السمك و اكثرها استعمال افي الوجبات الخاصة بالعائلات الكريمة يعدّ سمك موسى أو ما يُسمّى بسمك الصّول من الأسماك مفلطحة الشكل، والتي لها حكاية لأصل تسميتها
Sole meunière
Plat
La sole meunière est un plat de poisson classique de la cuisine française. Il est constitué d'une sole de préférence entière, mais dont on a ôté la peau grise, enrobée de farine et frite dans du beurre à la poêle. On peut aussi se contenter d'utiliser des filets de sole. Wikipédia
Sole
Poisson
Sole [sɔl] est un nom vernaculaire générique qui désigne en français un grand nombre d'espèces de poissons, en général plats, vivant couchés sur des fonds sableux peu profonds, généralement bruns d'un côté, blanc crème de l'autre sauf exception. Wikipédia
Comment préparer de la sole ?
Incisez délicatement la peau noire du poisson au niveau de la nageoire caudale, c'est-à-dire la queue. Dégagez ensuite petit à petit la peau le long de la nageoire caudale en la décollant avec le doigt. Puis tirez petit à petit sur cette peau de la queue vers la tête pour la décoller.

4 soles

1 citron

50 g de farine

50 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile

Sel

Poivre
Enlever la peau brune des soles.
Dans un plat, fariner la sole, salée et poivrée, des deux côtés.
Dans une poèle ovale si possible pour la forme du poisson, mettre l'huile à chauffer, vérifier la chaleur en posant la queue du poisson uniquement et commencer la cuisson.
Quand la face est dorée, régler la force du gaz et retourner la sole.
Réserver la sole et dégraisser, replacer sur le gaz et ajouter le beurre, ajouter la sole et conduire la cuisson pour avoir le beurre noisette et non brûlé.
Déglacer avec le jus du citron, le beurre forme alors de grosses bulles c'est cela la bonne meunière. Dresser aussitôt et servir.
A accompagner avec des tagliatelles ou des pommes vapeurs.

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