鲜虾的滑爽，西兰花的鲜嫩，舌尖上的美妙体验

这道菜的特殊之处和制作技巧/注意事项可以总结如下：
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使用活虾和新鲜的西兰花：选择活虾和新鲜的西兰花是制作这道菜的关键。虾和西兰花的新鲜度直接影响到菜肴的口感和味道。
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虾仁的处理：在制作过程中，要将虾线清除干净，并在腌制时添加适量的白酒、黑胡椒和盐，这可以提升虾仁的鲜美口感。
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西兰花的处理：在处理西兰花时，需要将其先泡在带盐的清水中，然后焯水烫熟。这样可以保持西兰花的颜色鲜艳，并且保留其脆嫩的口感。
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调料汁的制作：调料汁是增添菜肴风味的关键，其中包括清水、松茸鲜、黑胡椒粉、生抽和淀粉等，搅拌均匀后备用。
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烹饪技巧：在炒菜的过程中，要注意先将大蒜爆香，然后放入虾仁翻炒，接着加入调好的料汁和煮熟的西兰花，最后用蒜蓉点缀出锅前提升香气。
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综上所述，这道菜的特殊之处在于选材新鲜，烹饪技巧独特，通过合理的处理和调味，使得虾仁和西兰花的美味得到充分展现。