LOS ALMIDONES Y LATEMPERATURA,STRUDEL DE MANZANA SIN GLUTEN

strudel de manzana sin gluten

PRE MEZCLA CASERA
400 gr de almidón de maíz
300 gr de harina de arroz
200 gr de Fécula de Mandioca
85 gr de Fécula de papa
15 gr de harina de garbanzo

Preparación:
Tomar un recipiente y armar ahí dentro la premezcla, colocando todos los secos, mezclar, rotular y guardar.

MASA:
INGREDIENTES
PREMEZCLA CASERA 100 G
GOMA XANTICA 5 G
HUEVO 50 G
ACEITE 1 CUCHARADA
SAL 4 G
AGUA 30 CC ( agregar de a poco)
LEVADURA SECA 1 PIZCA ( ES MUY POQUITO
AZÚCAR 4 G
MANTECA 1 CUCHARADA

VARIOS:
ALMIDÓN DE MAÍZ C/N
MANZANAS VERDES 600 G
CANELA ½ CUCHARADITA
AZÚCAR 4 CUCHARADAS
MANTECA 20 G


preparación:
Masa:
preparar la premezcla y pesar los 100 gr
colocar en un recipiente. Añadir la goma xantica la sal y
el azúcar.
mezclar todo
sumar a los secos el huevo y la manteca.
Amasar e ir agregando de apoco el agua. Mirar en el video como se amasa y se hidrata la masa.
estirar bien fina( mirar el video)
CONSERVA LA MASA DE STRUDEL ENVUELTA EN PAPEL MANTECA Y DENTRO DE UNA BOLSA.

RELLENO
CORTAR LA MANZANA EN CUBOS PEQUEÑOS
EN UN RECIPIENTE QUE PUEDA IR AL FUEGO ECHAR ALLÍ LAS MANZANAS, LA CANELA, LA MANTECA Y EL AZÚCAR.
COCINAR UNOS MINUTOS HASTA QUE LA MANZANA ESTÉ ALGO TIERNA.
ARMADO: VER VIDEO


link con información
https://docs.google.com/document/d/1d...