Butterzopf Schweizerart/ Hefe Zopf/ Melis Backwelt
Автор: Melis Querbeet
Загружено: 2020-05-26
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Mein 1. Video :-)
Möchtest du auch gerne einen leckeren Sonntagszopf?
Ich zeige dir sehr gerne wie man einen Schweizer Butterzopf herstellt und mit 2 Strängen flechtet :-)
Rezept:
Ergibt 1 grosser Zopf oder 2 kleinere (je ca 400g gebackene) Zöpfe:
500g Zopfmehl oder (Weissmehl)
21g frische Hefe (halber Würfel)
375g Milch (Kühlschrank oder Raum Temperatur)
12g Salz
75g kalte Butter
1 Stk. Ei gemixt zum bestreichen
Herstellung:
Mehl, Milch und Hefe 2 Minuten mit der Maschine vermischen. Danach das Salz und die Butter beigeben. Für ca. 15 Minuten zu einem samtigen, feinen Teig kneten. (Je nach Maschine geht das schneller oder länger) der Teig ist perfekt wenn du ihn ganz dünn auseinander ziehen kannst und es leicht durchschimmert.
Stockgare: Nun für 90-120 Minuten zugedeckt aufgehen lassen (nicht zu warm da die Butter im Teig weich wird)
Portionieren: Nun 4x250g abwägen oder je nach Wunsch.
Nach dem Flechten die Zöpfe auf ein Blech mit Backfolie oder Papier legen und mit dem Ei anstreichen.
Stückgare: Erneut für ca. 30 Minuten aufgehen lassen
Vor dem Backen nochmals mit Ei anstreichen.
Backen: Backofen vorheizen auf 200 Grad Umluft oder Ober und Unterhitze und für 25 Minuten (500g Zöpfe) Backen.
Viel Spass beim Nachbacken und En Guete :-)
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