Всё в макаронах с сыром было неправильно — до сих пор

Это пикантное блюдо вкуснее классического, оно дарит ощущение комфорта.

Простое, насыщенное и шелковистое – восхитительное блюдо без молочных продуктов, макароны с сыром с хрустящей, пикантной корочкой, которая делает вкус любого блюда немного проще. Иногда в меню главное – это комфорт.

https://dereksarno.com/. Не забудьте подписаться на рассылку, которую я буду делать :)

Самодельные приправы:    • CHEF’S Secret Reveal: Nutritional Yeast Se...  

Ножи, которые я использую, мне подарила подруга https://www.foxyroks.com/

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ МАКАРОН С СЫРОМ
Невероятно вкусные запечённые макароны с сыром без молочных продуктов
Порций: 6–8
Время: ~45 минут

Нежный сырный соус без молочных продуктов, слоистая паста и хрустящая пикантная корочка, запечённые до золотистой корочки. Просто, быстро и невероятно приятно.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Сырный соус
• 4 стакана (950 мл) несладкого нейтрального растительного молока
• 3 упаковки (200 г) тертого сыра без молочных продуктов (я использовала Daiya и FYH)
• ½ стакана (1 палочка / 112 г) сливочного масла без молочных продуктов (Country Crock - оливковое масло)
• ½ стакана (112 г) органической муки общего назначения
• 1 столовая ложка овощного бульона (я использовала Knorr veggie)
• ¼ стакана пищевых дрожжей
• 1 чайная ложка молотого белого перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока
• Горячая вода (по мере необходимости для разжижения)
• 450 г пасты (короткой формы)
• Соль
Начинка
• 1 (200 г) сосиски на растительной основе (я использую Beyond или Impossible)
• 1 (200 г) / 200 г) нутового темпе (раскрошенного)
• 1 средняя белая луковица, нарезанная кубиками
• 2 стакана панировочных сухарей панко
• ½ чайной ложки копченой паприки
• 1 столовая ложка сушеного шалфея
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока
• 1 чайная ложка гранулированного лука
• 1 чайная ложка приправы для птицы
• Горсть петрушки, нарезанной

ИНСТРУКЦИЯ
1. Приготовление соуса
1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле (на среднем огне).
2. Добавьте муку и взбивайте 2–3 минуты, чтобы избавиться от сырого привкуса. Не доводите до золотистого цвета.
3. Медленно вливайте овсяное молоко, помешивая, до однородной густой консистенции.
4. Добавьте бульон, пищевые дрожжи и белый перец.
5. Добавьте сыр без молочных продуктов, перемешайте до расплавления.
6. Приправьте копченой паприкой и чесноком. При необходимости разбавьте водой от варки пасты.

2. Приготовление пасты
1. Отварите пасту в подсоленной воде до слегка недоваренного состояния.
2. Оставьте немного воды от пасты, слейте воду и смешайте с пастой, добавив достаточное количество соуса.

3. Приготовление начинки
1. Размягчите темпе, прокипятив его 1–2 минуты; слейте воду.
2. Обжарьте лук на небольшом количестве масла.
3. Добавьте растительную колбасу и обжарьте её.
4. Приправьте паприкой, шалфеем, чесноком, луком и приправой для птицы.
5. Добавьте размягченный темпе и готовьте всё вместе 2–3 минуты.
6. Смешайте смесь с панировочными сухарями и нарезанной петрушкой.

4. Сборка и выпекание
1. Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F) (предпочтительно с конвекцией).
2. Слегка смажьте форму для выпечки маслом.
3. Добавьте пасту с соусом, сверху или в середину (ДОПОЛНИТЕЛЬНО) слой тертого сыра без молочных продуктов.

4. Равномерно покройте начинкой.

5. Выпекайте 35 минут или до появления пузырьков и золотистого цвета.