CANNOLI com Raissa Ribeiro | DICAS MASTERCHEF

Cannoli: Aprenda com a chef Raissa Ribeiro (#MasterChefProssifionais Temporada 2) a preparar essa conhecida sobremesa italiana.

INGREDIENTES (massa):
500g de farinha de trigo
60g de açúcar
60g de gordura vegetal (pode ser substiuída por banha ou manteiga)
50ml de cachaça (ou grappa)
50 ml de vinho licoroso ou marsala
1 ovo
1 gema (reservar a clara)
1 col. sopa de cacau ou chocolate em pó
1 col. sobremesa de canela
Óleo para fritar

Em uma bacia, junte a farinha, açúcar, canela e o cacau. Em seguida coloque o ovo, a gema, a cachaça, o vinho e a gordura. Misture com uma colher e depois use as mãos para trabalhar a massa até ela ficar mais uniforme. Transfira para a bancada e sove a massa por alguns minutos. Embrulhe em papel filme e deixe descansar em geladeira por 40 minutos.
Abra a massa usando um rolo ou máquina de macarrão e corte em círculos. Enrole cada disco de massa em um tubo de metal ou madeira e use clara de ovo para prender. Depois é só fritar em óleo quente e retirar dos tubos.


RECHEIO - CREME DE RICOTA
500g de ricota
100g de açúcar
Extrato de baunilha
100ml de creme de leite fresco
Bata os ingrediente num processador até ober um creme liso.
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