Делаем козий сыр и доим коз!

Присоединяйтесь ко мне, пока я дою вручную моих прекрасных молочных коз! Узнайте о моей любимой новой породе! А потом давайте пройдём на кухню... пока козы наслаждаются своим днём, бродя по ферме и убирая надоедливые (и сорняки!) сорняки!
Давайте приготовим 2 восхитительных вида мягкого козьего сыра! А ещё хрустящие крекеры из теста на закваске с розмарином к нашему сыру! Вас ждёт множество полезной информации, очаровательные козлята (не говоря уже о козлятах!) и несколько отличных советов по ведению домашнего хозяйства. Узнайте, как это сделать с удовольствием!

Рецепт мягкого козьего сыра (шевра)
2 галлона свежего козьего молока (или коровьего для мягкого коровьего сыра)
1 стакан живой культуры *Обычный йогурт (также подойдёт обычный кефир)
Сычужный фермент ~ (количество указано в инструкции к вашему конкретному сычужному ферменту) Я использую примерно 1/4 чайной ложки на 2 галлона молока.
Соль по вкусу, так как это зависит от содержания сухих веществ в молоке, количества оставшейся сыворотки и т.д. Примерно 1 ст.л.
Инструкция: Нагрейте молоко примерно до 26°C. Добавьте йогурт и оставьте на час. Снова нагрейте молоко до 26-32°C. Смешайте сычужный фермент с 1/4 стакана воды и быстро влейте, затем прекратите помешивание и оставьте на 5-10 минут, пока не образуется плотный сгусток.
Нарежьте сгусток на квадратики и снова включите на несколько минут. Как только сыворотка начнет отделяться, аккуратно переложите его в дуршлаг и дайте стечь, пока не вытечет почти вся сыворотка, а сыр не станет плотным. Затем добавьте соль и разомните. Повесьте сыр на ночь в марле. Приятного аппетита!!!
*Если вы добавляете ароматизатор, например, чесночно-травяной сыр «Шевр», добавьте ингредиенты вместе с солью.

МУЗЫКАЛЬНЫЕ АВТОРЫ
"Gentle Breeze" (b) — Глен Гамильтон Тарачоу.
"Pasture" — Джулиан Фредерик Харрис, BMI
"Soft And Gentle" {764929} Мэтт Норман (PRS)
"NIGHT140_11_Country Breeze" — Кёртис Уайли, BMI | Уилли Ли, BMI
"Farmyard" (a) Дэвид Маркус Фуллер | Майкл Панайотис Георгиадес | Стейси Раттледж
"The Field" — Мигель Медейрос Паис Симоес | Васко