糖醋皮蛋🥫黑麻麻皮蛋大變身.酸酸甜甜口感.Cooking!!『人妻手藝』

臭臭皮蛋?香噴噴皮蛋?
喜愛皮蛋的觀眾有福了
以前本人也是討厭皮蛋一族
自從某次營養午餐出現「炸皮蛋」
直接一秒愛上~
已往生皮蛋都有濃厚的腥味
但炸過之後不再軟爛的感覺
也降低了那份腥味~加分加爆!

這次我們採低油量做法
用「煎的」一樣能降低不愛皮蛋人所討厭的腥味
還有多層次的口感~外脆內嫩
加上糖醋醬的酸甜口感
絕妙好「吃」

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皮蛋preserved duck egg :
又稱鹹鴨蛋
起源於明朝
味辛.澀.甘.鹹,性涼
瀉肺熱.健胃開脾

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⚠️糖醋皮蛋：3人份
*食材　ingredient
皮蛋 5顆　5 preserved duck egg
洋蔥 半顆　1/2 onion
辣椒 1條　1 chili
蔥1根　1 scallion
蒜 少許　a little garlic
太白粉 少許　

*調味料　marinate
番茄醬 1匙　1 tsp ketchup
白醋 1匙　1tsp white vinegar
糖 1匙 　1 tsp suger
水 2匙　2 tsp water

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*步驟　steps
1.皮蛋帶殼放入水中煮滾至5分鐘，使蛋黃不易沾黏(我煮得不夠久)
2.皮蛋切適合大小，均勻沾上太白粉
3.皮蛋煎至金黃，先盛起備用
4.爆炒蔥白、蒜、辣椒，洋蔥炒至透明
5.依序下入調味料，皮蛋倒入，蔥綠下鍋拌炒

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