Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας γράφει μια Εύκολη Πορτοκαλόπιτα με Φύλλο

#συνταγές #Μαγειρική


Εύκολη Πορτοκαλόπιτα με φύλλο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Αυτή είναι μια υπέροχη εκδοχή πορτοκαλόπιτας όπου μέρος των φύλλων κρούστας δημιουργεί τραγανή βάση πλισέ με κανέλα, και τα υπόλοιπα θρυμματίζονται και ενσωματώνονται στο μείγμα για extra υφή.

#### Για τα φύλλα και τη βάση
1 πακέτο φύλλα κρούστας (περίπου 450 γραμμάρια)
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
Κανέλα σε σκόνη (όση θέλετε για πασπάλισμα)
Λιωμένο βούτυρο (περίπου 150-200 γραμμάρια για βούτυρωμα)

#### Για το μείγμα
5 αυγά
250 γραμμάρια ζάχαρη
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
500 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
200 milliliters ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
2 κουταλιές σούπας κονιάκ (προαιρετικά)
100 γραμμάρια σταφίδες ξανθές (προαιρετικά)

#### Για το σιρόπι
500 γραμμάρια ζάχαρη
400 milliliters νερό
200 milliliters χυμός πορτοκαλιού (από 3-4 πορτοκάλια)
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

#### Εκτέλεση

*Προετοιμασία φύλλων και βάσης*
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C με αέρα.
2. Ανακατεύουμε σε μπολάκι τις 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη με άφθονη κανέλα.
3. Βουτυρώνουμε καλά ένα μακρόστενο ταψί περίπου 25x35 εκατοστά.
4. Ανοίγουμε το πακέτο φύλλων κρούστας και χωρίζουμε τα φύλλα στη μέση (θα έχουμε δύο στοίβες).
5. Παίρνουμε τη μία στοίβα (τα μισά φύλλα). Βουτυρώνουμε κάθε φύλλο, πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης-κανέλας, το σουρώνουμε σαν πλισέ (σαν ακορντεόν) και το τοποθετούμε όρθιο πλάι-πλάι στο ταψί μέχρι να γεμίσει η βάση.
6. Ψήνουμε τη βάση για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να σκληρύνει.
7. Τα υπόλοιπα φύλλα τα τυλίγουμε σε ρολό, τα κόβουμε με μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες (σαν ταλιατέλες), τα ξεχωρίζουμε με τα χέρια και τα αφήνουμε απλωμένα 5-10 λεπτά να στεγνώσουν ελαφρά.

*Προετοιμασία μείγματος*
1. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ χειρός τα αυγά με τα 250 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
2. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι, τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το λάδι συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί.
4. Τέλος, προσθέτουμε το κονιάκ και τις σταφίδες (αν χρησιμοποιήσετε).
5. Ρίχνουμε λίγο-λίγο τα σπασμένα και στεγνωμένα φύλλα μέσα στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά κάθε φορά ώστε να βραχούν όλα ομοιόμορφα (χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να μην κολλήσουν).

6. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από την ψημένη πλισέ βάση στο ταψί.
7. Ψήνουμε στους 180°C με αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί το γλυκό.
8. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

*Σιρόπι και σιρόπιασμα*
1. Όσο ψήνεται το γλυκό ή ενώ κρυώνει, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά.
2. Περιχύνουμε το κρύο γλυκό σταδιακά με το καυτό σιρόπι (ή αντίστροφα αν προτιμάτε, αλλά συνήθως κρύο γλυκό - καυτό σιρόπι).
3. Αφήνουμε αρκετές ώρες (καλύτερα όλη νύχτα) να απορροφήσει το σιρόπι.

Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή παγωμένη από το ψυγείο για ακόμα πιο δροσερή γεύση. Είναι τέλεια σκέτη ή με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι! Καλή επιτυχία!


🎬 *Καλωσορίσατε στο Greek Kitchen Tubes!* 🍽️🇬🇷
Το κανάλι όπου η ελληνική παράδοση συναντά τη μοντέρνα κουζίνα!

Ανακαλύψτε αυθεντικές ελληνικές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, εύκολες και νόστιμες, για κάθε επίπεδο εμπειρίας. Από σπιτικά φαγητά και παραδοσιακά γλυκά μέχρι μοντέρνες γεύσεις και δημιουργικές ιδέες για κάθε περίσταση!

👩‍🍳 Συντονιστείτε για:
✅ Βήμα-βήμα οδηγίες
✅ Μυστικά επιτυχίας από την κουζίνα
✅ Tips για σωστή προετοιμασία και παρουσίαση
✅ Ιστορίες πίσω από κάθε συνταγή

📌 Νέα βίντεο κάθε εβδομάδα!
Κάντε *εγγραφή* και πατήστε το καμπανάκι 🔔 για να μη χάσετε καμία γεύση!

*Greek Kitchen Tubes* – Η κουζίνα γίνεται εμπειρία!