Weinsteinkraut , schnelle Variante gedünstetes Weißkraut/ Weißkohl /Sommerkraut

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Gedämpfter Weißkohl / Weißkraut- meine Variante, ähnlich wie Weinsteinkraut
(ein altes siebenbürgisches Rezept)
gedünstetes Kraut (Kohl) auch Kompestzalaut genannt, abgewandelt- weniger Speck und Fett und der Krautkopf wird feiner geschnitten und nicht geschichtet- somit kocht alles auch schneller

Früher hat Oma den Krautkopf in grobe Stücke geschnitten und Rippchen oder Rindfleischstücke oder auch etwas Lammfleisch oder Schaffleisch mitgekocht. Dafür wurde es etwas geschichtet und musste länger gekocht werden. Auch Schweinehals oder Bauchspeck und Schwarte wurde oft verwendet. Ich mache es heute etwas leichter mit weniger Kalorien und feiner geschnitten. Es wurde früher auch in großen Mengen zubereitet was dem köstlichen Geschmack zu Gute kam.

Hier eine kleinere Menge und etwas anders aber ähnlich von der Zubereitung.

Zutaten: (4-5 Portionen)
1 mittelgroßen Krautkopf frisches Kraut (Kohlhäuptel)
400 g leicht gerauchten Schinken (oder Schwarzwälder Schinkenstück)
etwas gerauchten Speck (2 Scheiben)
-2-3 EL neutrales Pflanzenöl oder 40 g Butterschmalz (Butaris) oder Schweineschmalz
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Bohnenkraut (Eisenkraut)
Dill
½ TL Zucker (z.B.Rohrohrzucker)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 TL Gemüsebrühpulver (Vegeta oder Tellofix) oder selbstgemachte Gewürzpaste
800 – 1000 ml Wasser
200 ml Sahne (oder Milch) oder Creme double (statt Süßrahm)
1 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Essig

TIPP: gut zu wissen: - was Kohl alles kann
Kohl ist gesund, stärkt das Immunsystem, entgiftet die Leber, steigert die Leistung, pflegt die Haut und Schleimhäute und baut Fett ab in den Zellen. Der Stoffwechsel wird angekurbelt, Hormonhaushalt reguliert und Knochen stabilisiert

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