Saltenha de frango: como fazer empanada boliviana | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família

Rodrigo Hilbert ensina como fazer SALTENHA DE FRANGO E OVO. A receita é uma espécie de EMPANADA popular na Bolívia e é bem simples de preparar. Separe os ingredientes e prepare-se para fazer um delicioso lanche da tarde. #NhacGNT #TemperoDeFamília #RodrigoHilbert

Ingredientes:
Para a massa:
1,25 kg de farinha de trigo
250 g de banha de porco
1 ovo batido para pincelar
600 ml de água morna
Sal à gosto
Farinha de trigo para sovar

Para o recheio:
1kg de frango desfiado
50 gramas de banha de porco
2 cebolas descascadas e picadas em cubos pequenos
2 batatas descascadas, picadas em cubos pequenos e cozida al-dente
1 colher de sopa de páprica doce em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de cominho em pó
Manteiga e farinha de trigo (para untar a assadeira)
1 colher de chá de pimenta caiena em pó
3 ovos cozidos, descascados e picados
Azeitonas sem caroço picadas (a gosto)
100 g de uva-passa branca
2 colheres de sopa de amido de milho
Sal à gosto
100g de manteiga sem sal gelada, para compor o recheio

Modo de Preparo:
Para a massa:
1. Em uma panela coloque a água, leve ao fogo até que ferva.
2. Quando começar e a ferver, desligue o fogo e tempere com sal a gosto.
3. Acrescente a banha de porco e mexa até derreter. Deixe esfriar.
4. Em uma superfície limpa e adequada, coloque a farinha de trigo e aos poucos, acrescente toda a água com a banha mexendo sempre.
5. Com a massa já pesada, comece a sovar com as mãos até obter uma massa lisa, que não grude mais nas mãos.
6. Polvilhe sobre a bancada um pouco de farinha de trigo para evitar que a massa grude.
7. Sove e acrescente farinha caso necessite, até formar uma massa homogênea.
8. Divida a massa ao meio e com um rolo de macarrão abra na espessura de 3mm.
9. Corte com um cortador redondo, cerca de 12 cm de diâmetro, fazendo discos e envolva os discos em plástico filme.
10. Intercalando, massa, plástico filme, massa, plástico filme...
11. Leve a massa para geladeira e deixar a massa descansar na geladeira por no mínimo uma hora.
12. A massa pode ser congelada por até um mês.

Para o recheio:
1. Em uma panela de sua preferência coloque a banha de porco e leve ao fogo para aquecer.
2. Salteie o frango, sem ressecar.
3. Acrescente a cebola, o sal, o cominho, as pimentas e a páprica e misture bem.
4. Adicione de 1 a 2 xícaras de água e junte as azeitonas.
5. Dissolva o amido de milho em ¼ de água em uma xicara de chá.
6. Quando o frango começar a ferver adicione o amido dissolvida em água.
7. Misture até engrossar e assim que tiver grosso, desligue.
8. Adicione ao frango, as batatas e as uvas-passas.
9. Desligue o fogo.
10. Monte as empanadas.

Para montar e assar as empanadas:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Apoie um disco de massa na palma da mão. Coloque uma colherada abundante de recheio sobre metade do disco. Sobre o recheio, coloque um pouco do ovo cozido e um pedaço pequeno de manteiga.
3. Com um dedo ou com pincel, umedeça as bordas da massa com água; dobre a massa sobre o recheio em formato de meia-lua, unia as bordas e forme as clássicas dobras para selar.
4. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo.
5. Transfira as empanadas para a assadeira untada.
6. Leve ao forno e asse por 15 a 20 minutos, a 180ºC, até que fiquem levemente douradas em sua superfície e levemente torradas na parte superior. Sirva ainda quente

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