Сверхлегкий и простой в приготовлении шоколадный рулет.
Автор: APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE
Загружено: 2022-11-21
Просмотров: 292024
Сверхлегкий и простой в приготовлении шоколадный рулет.
Рецепт приготовления шоколадного рулета, шоколадного крема "Дипломат" и шоколадной глазури. Очень снисходительное и легкое, как облако, бревно.
👉 Получайте бесплатные рецепты каждую неделю здесь https://apprendrelapatisseriefrancais...
👉Facebook группа APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE / atelierapf
................................................ Рецепт шоколадного полена .........................................................
👨🍳Бисквитный рулет :
T65 мука 40 гр
Какао-порошок 20 гр
Сахар (1) 80 гр
Яйца 100 гр
Яичный желток 40 гр
Яичный белок 60 гр
Сахар (2) 20 гр
👨🍳Ванильный сироп :
Вода 120 гр
Сахар 60 гр
Ванильный ароматизатор 5 гр
👨🍳Шоколадный крем "Дипломат":
-Крем монтерей 35 % MG 225 гр.
-Шоколадный ганаш: молоко 75 гр + шоколад 64 % какао 75 гр
-Крем патисьер: молоко 125 гр + сахар 30 гр + ваниль 1/2 стручка + яичные желтки 25 гр + мука 10 гр + сливочное масло 10 гр + желатин 200 цветов 2,5 гр
Шоколадный крем "Дипломат" : Кондитерский крем + шоколадный ганаш + взбитые сливки....
👨🍳Шоколадная глазурь:
Шоколадный кувертюр 300 гр
Вода 45 гр
Сахар 63 гр
Сливки 35% Mg 125 гр
Глюкоза 25 гр
Канал обучения, советы, рекомендации и простые рецепты французской выпечки
Канал обучения, советы, рекомендации и простые рецепты французской выпечки
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
