커피향 가~득한 고급스러운 디저트/티라미수 파운드케이크[TIRAMISU POUND CAKE]

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커피향이 가득한 티라미수 파운드케이크
TIRAMISU POUND CAKE


커피향이 가득한 케이크위에 크림치즈,마스카포네치즈 크림을 올려
고급스럽고 맛있는 티라미수케이크를 만들어봤어요
하나씩 먹기 좋게 큐브틀에 구워봤어요
티라미수 좋아하신분들이면 좋아할 케이크인데요~

마스카포네치즈 크림과 촉촉한 케이크!! 쌉싸름한 코코아파우더!!
은은하게 퍼지는 커피향과 치즈까지!!

원조 티라미수의 부드럽기만한 크림보다는
파운드케이크의 크림을 올린 식감이에요
전 개인적으로 빵과 크림느낌의 식감을 더 좋아해요~

*하루숙성의 시간을 거치고 나서 시식하면 수분이 고르게 퍼지면서
케이크 식감이 보다 촉촉하고 부드럽게 변해 맛이 훨씬 좋아져요




(필링 재료)
크림치즈 70g
슈가파우더 15g
노른자 15g
우유 10g

만들기
1. 실온상태의 크림치즈를 가볍게 풀어주세요
2. 슈가파우더를 넣고 휘핑해주세요
3. 노른자를 넣고 휘핑해주세요
4. 우유를 넣고 잘 섞어주세요
5. 짤주머니에 담아 냉장고에 잠시 넣어주세요



(커피파운드 재료)
실리콘마트 큐브틀 5개분
버터 95g
설탕 80g
달걀 2개 (노른자40g/흰자55g)
아몬드가루 30g
커피가루(커피액) 15g (따뜻한 물에 녹여두기)
인스턴트 커피가루 대체가능
박력분 80g
베이킹파우더 2g
코코아파우더 5g
커피에센스 15g
커피리큐르, 깔루아 대체가능

만들기
1. 실온에 낳둔 부드러운 버터를 가볍게 풀어주세요
2. 설탕을 2번 나눠 넣고 충분히 뽀얗게 휘핑해주세요
*꼼꼼하게 휘핑해주세요
3. 노른자를 넣고 휘핑해주세요
4. 흰자를 3번 나눠 넣고 고속으로 휘핑해주세요
5. 아몬드가루를 넣고 가볍게 섞어주세요
6. 녹여둔 커피액을 넣고 섞어주세요
7. 체친 가루류를 넣고 퍼올리듯 섞어주세요
8. 커피에센스를 넣고 매끄럽게 잘 섞어주세요
9. 짤주머니에 담아주세요
10. 실리콘틀에 반죽을 1/3정도 짜주세요
11. 치즈필링을 채워주세요
12. 나머지 반죽을 80%정도 짜주세요
13. 170도 예열된 오븐에 30분 정도 구워주세요
*오븐의 따라 시간,온도 달라집니다
14. 오븐에 나오자마자 틀채 한김 식힌 후 분리해주세요
15. 실온에서 충분히 식혀주세요
*하루정도 숙성하시면 맛이 훨씬 좋아집니다

(커피시럽 재료)
인스턴트 커피가루 3g
설탕 5g
뜨거운물 30g
커피에센스 2g
커피리큐르,깔루아 대체가능

만들기
1. 인스턴트커피가루에 뜨거운 물을 부여주세요
2. 설탕을 넣고 잘 녹여주세요
3. 어느정도 식으면 커피에센스를 넣고 잘 섞어주세요



(크림재료)
마스카포네치즈 130g
생크림 100g
설탕 15g

만들기
1.차가운 생크림을 넣과 설탕을 넣고 80%정도 휘핑해주세요
2. 마스카포네치즈를 잘 풀어주세요
3. 휘핑한 생크림에 마스카포네치즈를 넣고 섞어주세요
5. 짤주머니에 크림을 넣어주세요


(만들기)
1. 파운드케이크에 커피시럽을 넉넉히 발라주세요
2. 윗면에 크림을 듬뿍 짜주세요
3. 코코아파우더를 체질해 뿌려주세요
4. 통에 담고 냉장고에 숙성시켜주세요


*알콩's sweet factory 레시피를 참고하였습니다