מתכון לפאי תפוחים קלאסי

פאי תפוחים קלאסי בעל מראה ייחודי עם בצק פריך במיוחד במילוי תפוחים עסיסי ביותר עם קינמון ותוספות נוספות. קינוח מושלם ומפנק במיוחד לראש השנה, לימי הולדת או לכל אירוע אחר.
מומלץ להגיש עם גלית וניל קרה כשאר הפאי עדיין חמים.

מתכון כתוב מלא:
https://www.thecookingfoodie.co.il/re...

קינוחים נוספים שאתם עשויים לאהוב:
מדוביק - עוגת דבש: http://bit.ly/2lVH36g
עוגת קראמבל תפוחים: http://bit.ly/2lolGdY
אינסטגרם:   / thecookingfoodie  
עוגת ריקוטה לימון ואוכמניות: http://bit.ly/2m0xUJx
חיתוכיות עוגת גבינה קרם ברולה: http://bit.ly/2mw1GpO


הצטרפו אליי:

פייסבוק:   / thecookingfoodie  
הערוץ שלי באנגלית:    / thecookingfoodie  
לקלתית:
אתר אינטרנט: https://www.thecookingfoodie.com/
מצרכים:
¼2 כוסות (315 גרם) קמח
230 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/3 כוס (67 גרם) סוכר
1/3 – 1/4 כוס (60-80 מ"ל) מים קרים
700 גרם תפוחים, מקולפים ופרוסים לפרוסות דקות
1/2 כפית מלח
למילוי:
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 כפית מלח
1/4 כפית אגוז מוסקט (אופציונלי)
1 כפית קינמון
1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
1 ביצה + 1 כפית מים למריחת הבצק
1 כף מיץ לימון
גרידה מליון אחד


הוראותה כנה:
1.מכינים את הקלתית: מעבד מזון שמים קמח, סוכר ומלח. מעבדים למשך מספר שניות עד לאיחוד. מוסיפים את החמאה הקרה ומעבדים עד שנוצרת תערובת פירורית. כאשר נוצרים פירורים מתחילים להוסיף מים קרים בהדרגה, עד שנוצר בצק. ברגע שנוצר בצק מיד מפסיקים לעבד!
4. מחממים תנור ל200 מעלות.
2. מחלקים את הבצק ל2 חלקים. משטחים לדיסקטית, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר למשך שעה.
3. בנתיים מכינים את המילוי: בקערה גדולה שמים את התפוחים הפרוסים, מוסיפים סוכר, קורנפלור, מלח, אגוז מוסקט, קינמון, גרידת לימון ומיץ לימון. מערבבים היטב. מניחים בצד.
6. מרדדים את החלק השני של הבצק לקוטר של 25 ס"מ. חותכים 10 רצועות שוות. מסדרים את הרצועות על גבי הפאי בצורת שתי וערב כפי שמתואר בסרטון. לוחצים את הקצוות. מעבירים למקרר בזמן שמכינים את העלים.
5. על גבי משטח מקומח מרדדים חלק אחד של הקלתית לקוטר 28-30 ס"מ. בזהירות מעבירים לתבנית פאי בקוטר 22-24 ס"מ, לוחצים את הצוות כך שתיווצר זווית של 90 מעלות בדפנות התבנית. חותכים את יתרת הבצק. ממלאים את התבנית בתערובת התפוחים ומעבירים למקרר ל30 דקות. בנתיים מכינים את החלק העליון של הבצק.
7. שלב זה אופציונלי: מיתרת הבצק שנשאר קורצים עלים כפי שמתואר בסרטון.
8. מורחים את הפאי בביצה טרופה, מניחים את העלים על גבי הפאי וגם אותם מורחים.
   / @thecookingfoodieisrael  
9. אופים את הפאי במשך 50-60 דקות, לאחר כ20 דקות מכסים את קצוות הפאי בנייר אלומיניום שמכרזו חור, כך שיגן את קצוות הפאי ומרכזו ישאר חשןף. דבר זה מונע מהשחת יתר או שריפת הבצק בקצוות הפאי.
10. מוצאים מהתנור ונותנים להתקרר במשך 3 דעות לפחות לפני ההגשה.
הערות:
• כמות המילוי תלויה בגודל התבנית וגובה הפאי שאתם רצוים לקבל. המינימום שאני ממליץ זה 700 גרם תפוחים, אך אם אתם אוהבים פאי גבוה יותר עם יותר מילוי, ניתן גם להשתמש ב900-1000 גרם.
פעולה פשוטה עבורכם, מחווה ענקית בשבילי :)
אם אתם אוהבים את המתכונים שלי מוזמנים להירשם לערוץ על מנת לקבל מתכונים חדשים כל שבוע: