Скачать
Делаем докторскую колбасу. ГОСТ 1938 г. Шикарный вкус!!!
Автор: Семья Теклиных
Загружено: 2018-11-21
Просмотров: 30485
Описание:
Делаем домашнюю МЯСНУЮ колбасу. ГОСТ 1938 г.
150 г говядины
850 г свинины средней жирности
9 г нитритной соли
9 г поваренной соли
0,5 г кардамона
100 г воды со льдом
Фарш посолить, внести специи и выдержать в холодильнике 6-12 часов
Измельчить в пасту, добавляя ледяной воды, не допуская нагрев фарша выше 10 градусов.
Набить оболочку фаршем и варить при температуре 70 градусов. Время варки зависит от толщины батона. При толщине 40 мм варить 2 ч 15 мин. Задача достичь температуру в центре батона 68-69 градусов.
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
