【時短&激うま】パン職人が教える！ガーリックバターチーズベーグルの作り方。

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【材料】
イースト(赤サフ)　2ｇ
水　 124g
砂糖　12g
塩　4g
強力粉 (春よ恋)　200g

ガーリックバター
ニンニク　ひとかけ
無塩バター　30g
パセリ　適量

【レシピ】
１、生地計量
２、生地コネ
ある程度粉気けがなくなるまでボウルの中で混ぜる
一塊になったら台に出して
台の上で大体3分〜5分ぐらいコネる

３、分割
4等分に分割する

４、成形
俵形に丸める。20分常温で放置する
綿棒で15センチ程度に伸ばし棒状に成形する
ドーナツ形にする

５、最終発酵
生地を鉄板に並べて40度で40〜50分発酵させる

６、ガーリックバターを作る
ニンニクひとかけをみじん切りにする
オリーブオイル適量と無塩バター、パセリに火を通す

７、茹でる
フライパンに水を準備しハチミツを少し入れる
火にかけてボコボコしないくらいに沸騰させベーグルを茹でる

８、仕上げ
発酵後オーブンを200度に予熱しておく
茹で終わったベーグルにガーリックバターを塗りチーズを乗せる

９、焼成
200度で大体12分〜15分ぐらい焼く

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【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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