Скачать
Ветчина домашняя. Ветчина из свинины. Рубленая ВЕТЧИНА.
Автор: СЧАСТЛИВЫ ВМЕСТЕ
Загружено: 2022-02-12
Просмотров: 1388
Описание:
Домашняя ветчина мраморная.
Состав:
Свинина - 3660 гр
Свинина жирная (грудинка) - 600 гр
Соль поваренная - 9 гр/кг
Соль нитритная - 9 гр/кг
Приправа для ветчин(либо свои приправы по вкусу)
Сахар - 1,5 гр/кг
Чеснок свежий - 5 гр/кг
Вода ледяная - 10 % от общего веса сырья (426 гр)
Термообработка:
При 70-75 С в духовке - 10 минут
При 90 С в духовке до 60С внутри батона
Вливаем кипяток в поддон ставим 80С и готовим до 68-71С внутри батона.
После термообработки душевание в холодной воде.
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
