100 g faina si 200 ml apa – secretul pentru un aluat de post excelent! Pt gogosi, cornuri, chifle!

Reteta de aluat de post pufos si moale pentru gogosi, cornuri, chifle. Este gustos, aromat si ramane proaspat si a doua zi. Va promit ca nimeni nu-si va da seama ca este de post.
Ingrediente (40 buc gogosi):

• 1.1 kg faina de cozonac, plus inca putin pentru framantat, daca mai este nevoie
• 700 ml apa, la temperatura camerei
• 120 ml de ulei
• 120 g zahar vanilat
• 30 g drojdie proaspata
• O lingurita cu varf de sare
• Coaja rasa de la 2 portocale netratate
• Daca folositi aluatul pentru gogosi - Ulei pentru prajit
• Si zahar pudra vanilat pentru tavalit

Mai intai cantarim si masuram toate ingredientele din lista. Din cantitatea de faina sustragem 100 g, iar din cantitatea de apa 200 ml.
Punem apa intr-o mica craticioara si peste ea jumatate din cantitatea de ulei – la ochi.
Aducem apa si uleiul la punctul de fierbere. Adaugam peste aceste lichide clocotite cele 100 g de faina cantarite. Fara sa luam craticioara de pe foc, amestecam energic cu o lingura de lemn, pana cand obtinem o pasta vascoasa si omogena. In general dureaza cam 30 de secunde. Cand este gata luam de pe foc si transferam intr-un bol mare in care vom framanta aluatul.

Am facut deci un aluat oparit, asa cum ati mai intalnit probabil la anumite retete de cozonac. Aluatul oparit leaga mai multa apa si produce un produs finit mai umed si mai moale, care se pastreaza proaspat si a doua zi. Exact ceea ce ne trebuie noua pentru un aluat de post, vaduvit de oua si lapte.

In restul de apa la temperatura camerei (500 ml) adaugam zaharul, coaja de portocala si drojdia proaspata. Agitam bine pana se dizolva apoi turnam peste aluatul oparit, inca fierbinte. Astfel toata compozitia va ajunge la o temperatura optima pentru dospit. Adaugam treptat si cateva linguri de faina, (la ochi – nu trebuie cantarit nimic) suficient cat sa obtinem un fel de plamadeala moale. Punem o folie de plastic deasupra si lasam sa creasca 30 de minute.

Dupa ce timpul de dospire a trecut, adaugam sarea si aproape toata faina ramasa.
Amestecam pana obtinem un aluat, il scoatem pe masa si il framantam. Trebuie sa fie moale si usor cleios. Apoi framantam sarguincios, ajutandu-ne de cate putin ulei, ca la cozonac. Framantam timp de minim 20 de minute sau pana cand obtinem un aluat neted si placut la atingere.

Il transferam intr-un castron uns cu putin ulei, il acoperim cu o folie de plastic si il lasam la dospit timp de aproximativ o ora.

Il desumflam si il putem utiliza pentru ce dorim noi! Gogosi, chifle, cornuri umplute cu gem… Eu astazi voi face gogosi.

Desigur cel mai simplu mod de a face gogosi este sa intindem o foaie mai grosuta si sa decupam gogosele cu paharul. Acestea se transfera pe o tava unsa cu ulei si lasa sa mai dospeasca 20 de minute. 10 minute acoperite cu folie de plastic si 10 minute descoperite ca sa se usuce putin suprafata si sa absoarba mai putin ulei.

Decupajele ramase se pot taia in bucati si praji ca atare, sau se reframanta sise fac alte gogosi rotunde.

Pentru prajire, nu uitati este nevoie de baie de ulei. Gogosile nu trebuie sa atinga baza vasului in care gatim, pentru ca acolo se vor arde. Se incinge uleiul cu focul mediu. O greseala foarte comuna este ca se prajesc gogosile in ulei prea fierbinte si exteriorul se coloreaza prea tare pana cand mijlocul este copt. Asadar atentie la acest aspect.
Se transfera gogosile taiate cu paharul in uleiul moderat de incins, si se prajesc cam 2 minute pe fiecare parte. Daca nu vor sa se intoarca la prajit, inseamna ca au facut un buzunaras de aer inauntru si trebuie sa le intepati putin ca sa poata fi intoarse.
Se scot apoi pe prosoape de hartie pentru a se scurge.

Pofta buna!