Говяжий суп "Лывжа" (в современной обработке)

Давайте приготовим всеми любимый в Осетии суп "Лывжа" и немного поэкспериментируем:
Отвариваем мякоть говядины в течении 2-2.5 часов до готовности. За полчаса до готовности мяса, подготовим ингредиенты. Картошку нарежем соломкой, обжарим ее до золотистого цвета. Репчатый лук нарежем квадратиками, морковь натрем.
Достаем мясо из кастрюли, процеживаем бульон, доводим до кипения. Добавляем картофель, лук и морковь. Нарезаем мясо небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю.
Готовим на медленном огне в течение 20-25 минут. За пару минут до приготовления супа добавляем 2-3 столовые ложки сметаны, перемешиваем, даем закипеть.
Наш суп "Лывжа" готов. Хочу отметить, что бульон был ранее посолен, поэтому соли я уже не добавляла.