Що таке капінг та як правильно дегустувати спешелті каву? | Idealist Coffee Co

Капінг – це методика дегустації кави, яка дозволяє максимально об’єктивно оцінити її смак і аромат. Саме цей метод використовують у всьому світі – від маленьких обсмажувальних до великих лабораторій.

Чому саме капінг? Тому що він знімає з процесу все зайве. Немає фільтрів, які впливають на смак, немає кавомашин, які можуть дати похибку у тиску. Є лише кава, вода, чашка і ваші органи чуття. Саме тому цей метод дегустації спешелті кави і став золотим стандартом.

00:00 - Що таке капінг?
00:47 - Чому саме капінг?
01:05 - Історія капінгу
01:33 - Specialty Coffee Association
02:37 - Яке обладнання необхідне для капінгу?
03:22 - Протокол капінгу від SCA
03:50 - SVA протокол капінгу
04:39 - Етапи капінгу
05:40 - Фіксація оцінювання
05:57 - Капінг удома
06:12 - Секрети від професіоналів
06:40 - Як тренувати сенсорику?
07:05 - Підсумок

#кава #капінг #idealist