Attention to Detail: How Korea's Only 3-Star Michelin Chef... | THE GLOBALISTS

Ep.77 [Chef Ahn Sung-jae] Attention to Detail: How Korea's Only 3-Star Michelin Chef Wins with the Small Things | THE GLOBALISTS

The restaurant “Mosu” run by chef Ahn Sung-jae became the only dining establishment in Korea to earn 3 stars from the Michelin Guide in 2024, a culmination of its remarkable rise in Seoul’s restaurant scene since first opening in 2017. Chef Ahn had previously run a Michelin 1-star restaurant in San Francisco before deciding to move to Korea to explore the coutry’s diverse range of ingredients. His philosophy revolves around providing guests with a unique dining experience by invoking a sense of warmth and nostalgia through his cooking.
In this week’s edition of the Globalists, we sit down with chef Ahn Sung-jae to learn about his journey in the world of fine dining and his take on how to facilitate the global expansion of Korean cuisine.


Ep.77 [안성재 셰프] 2024 한국 유일 미슐랭 3스타 레스토랑 셰프

2024년 한국에서 유일하게 미슐랭 가이드 3스타를 획득한 레스토랑 ‘모수’. 2017년 시작돼 비약적인 발전을 거듭하다, 작년에 이어 올해에도 최고 등급을 유지하는 데 성공한 이 식당을 운영하는 이는 바로 안성재 셰프다. 과거 샌프란시스코에서도 미슐랭 1스타 레스토랑을 운영했지만, 한국행을 결심하고 다양한 식재료를 경험하기 위해 한국에 머물게 되었다는 안성재 셰프. 무엇보다 ‘음식을 통해 전하는 따뜻함과 그리움’에 집중하며 손님에게 특별한 경험을 제공하는 그만의 아이덴티티가 주목받고 있는데.
[The Globalists]에서는 안성재 셰프를 초대해 미슐랭 가이드 3스타 셰프가 말하는 파인다이닝 레스토랑의 다양한 음식 이야기를 듣고, 한식의 글로벌 진출을 위한 요건은 무엇인지 알아본다.


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