Аргентинские эмпанадас из говядины / мясные пироги

Очень типичный аргентинский рецепт, эмпанада из говядины. Он меняется в зависимости от провинции, где его готовят. Этот традиционный рецепт называется «Эмпанада Криолла». Эти пироги жарят на жиру и фаршируют мясом, луком, красным перцем, оливками и вареным яйцом; Их приправляют орегано, молотым перцем чили, паприкой, тмином и солью. Они очень сочные и вкусные. Несмотря на то, что блинчики с мясом едят по любому поводу и в течение всего года, они не могут не быть пропущены во время национальных праздников, 25 мая или 9 июля. Надеюсь, вам понравится этот рецепт.

Ингредиенты (выходит две дюжины):
500 гр нежирного говяжьего фарша
500 гр белого лука
½ красного сладкого перца (120 гр)
65 г говяжьего жира (вместо него можно использовать сало)
1 чайная ложка орегано
½ чайной ложки тмина
½ чайной ложки красного перца чили
1 ст л сладкой паприки
1 чайная ложка соли

Для теста (24 диска):
500 гр муки универсального назначения
75 гр сала
1 чайная ложка соли
240 мл горячей воды

Масло или шортенинг для жарки

Инструкции:

1. «Приготовить начинку»:
Нагрейте говяжий жир (или его заменитель) в большой сковороде на среднем огне.
Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным.
Добавьте нарезанный кубиками красный болгарский перец и продолжайте готовить еще несколько минут.
Добавьте говяжий фарш, разламывая его деревянной ложкой. Готовьте до румяного цвета.
Приправьте сушеным орегано, молотым тмином, красным перцем чили, сладкой паприкой и солью. Хорошо перемешать.
Снимите с огня и дайте начинке остыть.

2. «Приготовить тесто для эмпанады»:
В большой миске смешайте универсальную муку, сало и соль.
Постепенно добавляйте горячую воду, перемешивая ложкой или руками.
Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте влажной тканью и дайте постоять 30 минут.

3. «Собери и поджарь эмпанады»:
Разделите тесто на 24 равные части.
Раскатайте каждую часть в круг (около 6 дюймов в диаметре).
В центр каждого круга теста положите ложку остывшей говяжьей начинки.
Сложите тесто поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца. Защипните края, нажав вилкой.
Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне.
Обжаривайте эмпанады партиями, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми с обеих сторон.
Достаньте их из масла и положите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

4. Подавайте и наслаждайтесь:
Перед подачей дайте жареным эмпанадам немного остыть.