ЛУЧШИЙ СПОСОБ приготовить НАСТОЯЩЕЕ гоанское рыбное карри в индийском стиле 🇮🇳

Откройте для себя лучший способ приготовить настоящее гоанское рыбное карри по этому ароматному рецепту в индийском стиле.
Гоа — это маленький уголок индийского рая, где всё основано на солнце, песке и восхитительных морепродуктах! Виндалу, пожалуй, одно из самых известных блюд Гоа, но не менее известно и гоанское рыбное карри. Гоанское рыбное карри имеет лёгкую кислинку, которая оттеняет насыщенность соуса и придаёт ему настоящую глубину вкуса благодаря сочетанию специй, чеснока, имбиря, чили и лука, а также свежих помидоров и кокоса. Это пошаговое руководство идеально подходит для домашних кулинаров, которые любят яркие, насыщенные вкусы и рецепты, основанные на культурных традициях. Это пошаговое руководство идеально подходит для тех, кто хочет воссоздать вкус Гоа на своей кухне — блюдо, которое готовят и едят местные жители. Независимо от того, новичок ли вы в индийской кухне или ищете проверенный рецепт гоанского карри, это видео покажет вам аутентичный вкус и простые рекомендации по приготовлению блюда, которое одновременно и согревает, и наслаждает.

Смотрите все мои плейлисты с рецептами домашней кухни здесь:
   • Home Cooked Recipes  

РЕЦЕПТ - Рыбное карри по-гоански

ИНГРЕДИЕНТЫ:
СВЕЖИЙ БАРРАМУНДИ или аналогичный (рыбное филе)
СУШЕНЫЙ КАШМИРСКИЙ ЧИЛИ - индийский перец чили с лёгким дымным привкусом и лёгкой остротой, который придаёт соусу насыщенный цвет.
СУШЕНЫЙ КРАСНЫЙ ЧИЛИ и СВЕЖИЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЧИЛИ - острый или слабоострый
СВЕЖИЙ ЧЕСНОК, ИМБИРЬ и КРАСНЫЙ ЛУК - основные продукты в большинстве блюд индийской кухни.
КОКУМ - это разновидность мангостина (небольшой фрукт, похожий на личи), красного цвета, который при созревании становится тёмно-фиолетовым. Именно он придаёт кислинку рыбному карри по-гоански. Он не слишком кислый, это всего лишь фоновый, но заметный привкус, который отличает его от других индийских карри. Растет преимущественно в Западных Гатах, особенно в регионах Гоа и Конкан.
ЧЁРНЫЕ СЕМЕНА ГОРЧИЦЫ — Это крошечные семена с сильным ароматом, которые чаще всего используются в индийской кухне. Они самые острые из всех горчичных семян.
МОЛОТОК КОРИАНДРА — Если вы часто готовите индийскую еду, то знаете, насколько важен молотый кориандр.
КУРКУМА — Эта тёплая земляная специя с насыщенным жёлтым цветом придаёт карри тёплый жёлтый оттенок.
ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ — Пожалуй, самая популярная специя в мире.
КОКОСОВОЕ МОЛОКО и СВЕЖИЙ ТЁРТЫЙ КОКОС — Свежий кокос в карри придаёт подливке фантастическую плотность, а также прекрасный насыщенный кокосовый вкус, который вы получаете в южноиндийских карри. КОКОСОВОЕ МАСЛО — Очень популярное масло для приготовления блюд южноиндийской кухни.
СВЕЖИЕ ЛИСТЬЯ КАРРИ — Свежие листья карри — незаменимый ингредиент в южноиндийской кухне. Их чаще всего добавляют целиком или нарезанными, чтобы раскрыть их естественный вкус и аромат.
ЛИСТЬЯ КИНДРЫ — Ароматные зелёные листья, которые широко используются для придания вкуса и украшения блюд.
РИС — Само собой разумеется, карри невозможно есть без риса.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовление пасты масала — Удалите семена из плодов кокума. Замочите кожуру кокума в 1 стакане горячей воды на 20–30 минут. В блендере смешайте 6 или 7 сушеных кашмирских перцев чили, 2–3 острых сушеных красных перца чили, 4 зубчика чеснока, 1 небольшой кусочек имбиря, половину красной луковицы (нарезанной), половину чайной ложки семян черной горчицы, 1 чайную ложку молотого кориандра, половину чайной ложки черного перца горошком, 1 стакан свежей тертой кокосовой стружки, 1 стакан кокосового молока, а теперь добавьте кожуру кокума и воду, в которой она замачивалась. Взбивайте до образования однородной пасты.

Следующий шаг. Разогрейте 4 столовые ложки кокосового масла на сковороде или в кастрюле. Когда масло нагреется, добавьте чайную ложку семян черной горчицы и одну веточку свежих листьев карри. (Будьте осторожны, семена горчицы будут лопаться, а листья карри будут потрескивать и шипеть!) Обжаривайте 30 секунд, затем добавьте половину красной луковицы (нарезанной), нарезанный свежий острый зеленый перец чили и обжаривайте 2–3 минуты, пока не начнет размягчаться. Затем для дополнительного цвета добавьте половину чайной ложки молотой куркумы, обжарьте 5 секунд, а затем добавьте пасту масала с небольшим количеством воды, чтобы смесь не получилась слишком густой. Добавьте немного соли. Варите пасту несколько минут, затем добавьте филе рыбы (нарезанное крупными кусками) и положите в соус масала. В конце добавьте 4-5 сушеных шкурок кокума. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, пока рыба не приготовится. Проверьте на соль и при необходимости добавьте ещё.

Теперь блюдо готово к подаче с отварным рисом. Приятного аппетита!

YOUTUBE
Посмотрите наши другие каналы:
   / @fairdinkumadventure  
   / @escape2fish  

#рыбноекарри #рецептрыбногокарри #индийскаяеда #гоанскийрыбныйкарри #домашниерецепты