Por qué la panela de azúcar hecha por comunidades indígenas es tan cara | Qué caro (comida)

#Colombia #InsiderBusiness #Melaza

La panela es un producto muy querido en Colombia, en donde se la prefiere como endulzante antes que el azúcar blanco más procesado. Se trata de un tipo de azúcar sin refinar en el que se preserva la melaza que hay de forma natural en la caña de azúcar, un elemento que se descarta en la producción de azúcar blanco refinado.

La melaza le da a la panela un sabor acaramelado más complejo, y la hace más rica en minerales y vitaminas. Pero este néctar dulce no es barato. Y en Colombia, dependiendo de dónde se haga, la panela puede costar hasta 17.000 pesos por kilo. Y en Estados Unidos, puede costar 20 veces más que el azúcar blanco. Entonces, ¿cómo se hace la panela artesanal? ¿Y por qué es tan cara?

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