Como o SALAME é feito - Processo Industrial

O salame é fabricado a partir de carne suína (ou, em algumas versões, uma mistura de carne suína e bovina) que é moída e temperada com sal, pimenta, alho e outros condimentos. Esse preparo é misturado com uma quantidade controlada de gordura para garantir a textura e o sabor característicos. Depois, essa massa é embutida em tripas naturais ou artificiais, formando cilindros compridos.

Em seguida, o salame passa por um processo de maturação e cura, que pode durar semanas ou até meses, dependendo do tipo. Durante esse período, ele fica pendurado em ambientes controlados de temperatura e umidade, onde perde parte da umidade e desenvolve seu sabor marcante. Esse processo também garante a conservação do produto sem necessidade de refrigeração imediata.

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