京都名物 八つ橋の作り方 Kyoto Sweets Yatsuhashi

八つ橋
材料（１８個分）
白玉粉　　　　　５０g
米粉（上新粉）　５０g
上白糖　　　　　５０g
塩　　　　　　　　１g
水　　　　　　１６０g

あんこ　　　　２００g

片栗粉　　　　　適量
きな粉　　　　　適量
シナモン　　　　適量

600Wの電子レンジで1分加熱して
一度取り出し混ぜ合わせて、
さらに1分加熱する

Yatsuhashi
Makes 18 Yatsuhashi
Ingredients:
・50g Glutinous rice flour(Shiratamako)
・50g Glutinous rice flour(Joshinko)
・50g Sugar
・1g Salt
・160g Water

・200g Red beans paste

・Potato starch, to dust
・Soy flour, to dust
・Cinnamon, to dust

Heat at 600 watts for 1 minute in a microwave.
Then stir it and heat additional 1 minute.

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How to Make a Homemade Cake Flour Substitute

Step 1: Measure 1 cup all-purpose flour. Remove 2 Tablespoons.
Step 2: Measure 2 Tablespoons cornstarch. Add to the flour. Cornstarch contains less gluten than flour, so it’s a wonderful tenderizing ingredient to help make cake flour.
Step 3: Sift together TWICE. Basically, sift into a mixing bowl once. Then run it through the sifter one more time. Sifting not only mixes the two ingredients together appropriately, it aerates the mixture so the consistency is similar to real cake flour.
Step 4: Measure 1 cup from this mixture. You’ll have about 1 cup anyway, but sometimes sifting can produce more volume since it’s adding air.



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