FR Speech: Tracing Belarusian Cuisine to Its Agricultural Origins

Fields of Flavor: Tracing Belarusian Cuisine to Its Agricultural Origins
Speaker: Larissa Ivashkevich
Recorded at: TIP virtual practice in January, 2025

Glossary:

Plats et Spécialités Culinaires :
Draniki (драники) - [FR] Galettes de pommes de terre râpées, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
[EN] Potato pancakes, crispy on the outside and soft inside. Belarus' national dish.
Machanka (мачанка) - [FR] Sauce crémeuse à base de viande, traditionnellement servie avec des crêpes. Un plat d'hiver réconfortant.
[EN] Creamy meat-based sauce traditionally served with pancakes.
Kholodnik (халаднік) - [FR] Soupe froide de couleur rose à base de betteraves, concombres, œufs durs et lait fermenté.
[EN] Cold pink soup made with beets, cucumbers, hard-boiled eggs, and fermented milk.
Babka (бабка) - [FR] Gâteau de pommes de terre traditionnel cuit au four, différent selon les régions.
[EN] Traditional baked potato cake, with regional variations.
Boissons :
Biarozavik (бярозавік) - [FR] Boisson printanière à base de sève de bouleau.
[EN] Spring beverage made from birch sap.
Kvas (квас) - [FR] Boisson fermentée légèrement alcoolisée à base de pain de seigle.
[EN] Lightly fermented beverage made from rye bread.
Ingrédients et Produits :
Zhuravinka (журавіна) - [FR] Canneberge sauvage des marais bélarussiens.
[EN] Wild cranberry from Belarusian marshlands.
Expressions et concepts clés :
Agriculture de subsistance - [FR] Mode de production agricole destiné à l'autoconsommation.
[EN] Subsistence farming.