Gulaš i Turoš čusa

Gulaš - Mađarski čorbast paprikaš – guljaš – Magyar-gulyas

Recept na sajtu: https://www.mamabuba.com/gulas-i-turo...

Reč gulaš potiče od mađarske reči gulyás (izgovara se gujaš) što znači „čobanin, stočar”, dok se samo jelo nekada zvalo gulyáshús, odnosno „stočno meso”.

Gulaš – Magyar-gulyas – Sve kuhinje sveta

Sastojci:
5 velikih glavica crnog luka
4 kašike masti
1 kašika slatke aleve paprike
1 kašičica ljute aleve paprike
750 g goveđeg buta ili plećke
1 kašičica soli
1 kašičica kima
2 kašike paradajz pirea
0,5 l vruće goveđe supe

Priprema:
Meso izrežemo na kocke ivice 2 cm. Glavice luka narežemo na kolutiće i zlatnožuto propržimo na masti. Dodamo kocke mesa i propržimo.
Dodamo so, papariku, paradajz pire, kim i toliko supe da meso dobro ogrezne. Kuvamo pokriveno, na laganoj toplito 2 sata.
Na kraju začinimo ljutom paprikom.
Gulaš serviramo uz rezance ili uz kuvani krompir.

Sekelji gulaš - Székely Gulyás

Sve isto kao gulaš samo su osnovni sastojci svinjsko meso i 500 g kiselog kupusa ribanca. Negde se zove još i Segedinski gulaš, tako da iako su različiti nazivi, radi se istom jelu.

Uprigan mađarski paprikaš (“perkelt” Puszta porkelt)

Krto meso, mast, sitno seckan luk, paprika i so, zelena paprika. Sipa se u podublju činiju i okruži prigotovljenim ukrasom “garnirungom”. Uz ovaj paprikaš najbolje priliči tarana ili sitni trganjčići a ože i upržen krompir ili pirinač.

Turoš čusa

Rezanci sa kiselim (sitnim) sirom i prženom slaninom.