کوفته با سس میوه و متفاوت
Автор: ashpazi keyveno
Загружено: 2022-06-18
Просмотров: 115
#آبگوشت_سنتی_بختیاری #آبگوشت همراه با نام آوران و نامدارن از زمان گذشته بوده ولی متاسفانه درهیچ منوی رستورانهای تهران نیست وبرای خوردن آن به خانه و دیزی سرا ،قهوه خانه ،... باید رفت
با این تنوع آبگوشت که در کشور ماهست ،هرجای دنیا بود این تنوع خوراکی را جز جاذبه های سیاحتی می کردند ،دست کم در منوهای وطنی به آن جایی می دادند.
در فرهنگ بختیاری ها آبگوشت محصول یک جانشینی زندگی عشایری هست و کباب محصول کوچ هست که وقتی برا پخت غذا نداشتن
واما این آبگوشت که در بختیاریها و لرستان و... پخته میشه و به نظر من شبیه به کوفته هست
برای سس آن از میوه های رسیده تابستونی استفاده میکردند
👈مقدارها دلبخواه هست ولی نباید طعم هیچ کدوم غالب بشه
مقدار گوشت من که در کلیپ می بینید زیاد بود برای غذای دیگه هم میخواستم
این مقدار برای۵ تا ۶ نفر هست
گوشت چرخشده ۴۰۰ تا ۵۰۰گرم
پیاز رنده شده آبگرفتگه شده : ۱عدد
نمک و فلفل سیاه ، زردچوبه،آردنخودچی، پودر تخم گشنیز
من از سماق ، ادویه کاری، پودر انبه هم استفاده میکنم
تخم مرغ : ۱عدد
ورز میدم و در یخچال میزاریم تا قلقلی ها ترک بر ندارن و بعد قلقلی میکنیم و سرخ میکنیم
برای سس خوشمزه
هلو
زردآلو
آلو
به جای زردآلو از شفتالو و قیصی استفاده کردم
به جای آلو از لواشک آلو استفاده کردم
از هر کدام ۵ تا ۶ عدد ،مقدارها دلبخواه هست
برنج نیمدانه: ۱۰۰ گرم
لپه: ۱۰۰ گرم
ترازو نداری از هر کدام میشه ۴ تا ۵ قاشق غذاخور
کشمش : ۳قاشق
روغن در حد سرخ شدن پیاز
رب انار یا لواشک انار : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
پیاز : ۱ عدد
آب : حدود ۳ تا ۳/۵ لیوان
اگر سس خورشت ترش بود یه قاشق شیره انگور یا شیره خرما یا شکر اضافه کن
👈لپه، برنج ، کشمش را در آب خیسانده
اگر از قیصی یا شفتالو استفاده کردی در آب بخیسان
پوست میوه ها اگر رسیده بود بگیر و خرد کن
اگر پوستش جدا نشد بعد موقع جوشیدن جدا میشه از قابلمه خارجش کن
برای تزئین:
گردو: ۳ تا ۴ عدد
نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
روغن : کمی
میتونی از روغنی که قلقلی ها را در آن سرخ کردی
استفاده کن
نعناع زود میسوزه تا توی روغن ریختی یه تفت دادی زود بردار طعم سوختگی میگیره
برای سس اگر نمک نیاز بود اضافه کن
نکته دیگه اینکه سس در حال جوش باشه تا گوشت های قلقلی رو اضافه کنی تا قلقلی ها وا نرن
ابا نان یا برنج خورده میشه
#ابگوشت_خوشمز #اوگوشت#اوگوشت_لری#غذای_بختیاری#آشپزی_خونگی#آبگوشت_خانگی#آبگوشت_اصیل#آبگوشت_لاکچری#آشپزی_خاص#آبگوشت_لذیذ#ناهار#شام#غذای_سنتی#غذای_نونی#غذای_برنجی#آبگوشت_خوری#آبگوشت_بزن#آبگوشت_#غذای_لاکچری#غذای_مهمانی#غذای_لری#غذای_

Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке: