コールドプルーフで焼く酒種のカンパーニュの作り方 / SAKADANE Country Bread || mitsutopan
Автор: MITSUTOPAN CHANNEL
Загружено: 2023-05-03
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コールドプルーフで焼く酒種のカンパーニュ
▶︎発酵種(スターター)
強力粉マニトバ(10%) 23g
酒種(10%)23g
▶︎生地
強力粉マニトバ(80%) 184g
準強力粉石臼挽き全粒粉オーガニックスムレラT70(10%) 23g
水(65%) 149.5g
塩(2%) 4.6g
🔥焼成----------
予熱 300C
焼成 250C/10分スチーム有、250C/15-18分スチームなし
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SAKADANE Country Bread
▶︎For the SAKADANE stiff starter
MANITOBA bread flower(10%)23g
SAKADANE(10%)23g
▶︎For the dough
MANITOBA bread flower(80%)184g
Stone grounded whole wheat flour(10%) 23g
Water(65%) 149.5g
Salt(2%) 4.6g
🔥Bake----------
Preheat 300℃
Bake 250℃/10 minutes with steam, then 250℃/15-18 minutes without steam
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#countrybread
#カンパーニュ
#酒種
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