👑 КОРОННОЕ БЛЮДО 👑 - ПАНИР ТИККА МАСАЛА

маринуем панир:
⚜️ Йогурт — 2 ст. л.
⚜️ Мука (нутовая) — 1.5 ст. л.
⚜️ Семена ажгона — 1 ч. л.
⚜️ Красный чили — 1/2 ч. л.
⚜️ Куркума — 1/2 ч. л.
⚜️ Молотый кориандр — 1 ч. л.
⚜️ Гарам масала — 1/2 ч. л.
⚜️ Лимонный сок — 1 ст. л.
⚜️ Горчичное масло — 1 ст. л.
⚜️ Соль — 1 ч. л.

⚜️ Панир — 200 гр.
⚜️ Зелёный сладкий перец — 2 шт.
⚜️ Кешью — горсть
⚜️ Помидор — 5 шт. среднего размера

Масала:
⚜️ Кумин — 1 ч. л.
⚜️ Свежий имбирь — 1 ч. л.
⚜️ Красный чили — 1/2 ч. л.
⚜️ Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
⚜️ Куркума — 1/2 ч. л.
⚜️ Шамбала (метхи) — щепотка
⚜️ Соль — 1 ч. л.
⚜️ Масло ст. л. — кусочек
⚜️ Сливки — для украшения

Как приготовить ⚜️ ПАНИР ТИККА МАСАЛА ?
Показывает: Манджари Сундари деви даси.

Сегодня, я покажу Вам, как готовить знаменитое индийское блюдо — Панир Тикка Масала.
Это поистине царское блюдо, однако готовится оно не очень сложно.

Для начала приготовим маринад, в котором будем мариновать панир.
Смешайте вместе следующие ингредиенты:

⚜️ две столовые ложки йогурта,
⚜️ одна столовая ложка с горкой нутовой муки,
⚜️ чайная ложка семян ажгона

Эту специю редко используют, но она придаёт очень яркий вкус блюду. Также эту специю называют Аджван. Далее мы кладём:

⚜️ 1/2 чайная ложка кашмирского красного чили.
⚜️ 1/2 чайная ложка куркумы,
⚜️ 1 чайная ложка молотого кориандра,
⚜️ 1/2 чайная ложка гарам масалы,
⚜️ по столовой ложке лимонного сока и горчичного масла,
⚜️ и чайная ложка соли.

Теперь перемешиваем.

Добавляем панир и зелёный сладкий перец, перемешиваем их, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 30 минут.

Тем временем делаем соус. Орехи кешью и нарезанные помидоры перемалываем блендером до однородного состояния.

Когда прошло 30 минут, наливаем в сковородку растительное масло и жарим в нём панир с перцем до образования золотистой корочки. Может показаться, что это сложный рецепт, но на самом деле ничего сложного нет. Глаза боятся, а руки делают. На выходе получится очень вкусное блюдо!

Откладываем готовые продукты в сторону, моем сковороду и делаем масалу.

⚜️ 1 чайная ложка кумина,
⚜️ 1 чайная ложка свежего имбиря,
⚜️ 1/2 чайная ложка кашмирского красного чили. Этот перец в Индии кладут в гораздо большем количестве и в результате блюдо становится красивого красного цвета, но и также оно становится очень острым, поэтому мы положим немного.

Ещё кладём молотый кориандр и куркуму, по 1/2 чайная ложка.

Теперь заливаем помидоры с кешью. Помидоры необходимо ужарить до того момента, когда от них начнёт отделяться масло. Обязательно помешивайте, чтобы не подгорело.

Когда помидоры ужарятся, необходимо добавить воды и этот шаг кажется нелогичным. Зачем упаривать и затем разбавлять? Не проще ли оставить помидорный соус в изначальном жидком состоянии? Дело в том, что помидоры необходимо приготовить, а не просто нагреть. Поэтому их необходимо сначала ужарить, а потом разбавить водой и довести до кипения. Это придаст блюду очень насыщенный вкус.

Далее посыпьте сухими листьями шамбалы, которая в индии называется метхи, растерев их между ладонями.

Посолите (1 чайная ложка) и тщательно перемешайте.

Теперь добавляем жаренный панир и перец. Перемешиваем и провариваем несколько минут. Когда на поверхности начинает выделяться масло, посыпаем блюдо кинзой и кладём кусочек сливочного масла. Украшаем свежими сливками и теперь можно предлагать Кришне!

Chant Hare Krishna and Be Happy!!!