Sabores com Sotaque - Região Sul

Do Território ao Prato: Sabores do Sul! Uma viagem antropológica e nutricional pela culinária da Região Sul do Brasil. Descubra os 5 alimentos centrais que moldaram a identidade cultural do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná! Neste vídeo, exploramos a Sociologia e Antropologia da Alimentação, unindo pesquisa acadêmica com relatos autênticos, como a entrevista exclusiva sobre a cultura do Churrasco Gaúcho e do Charque!

📚 DADOS DO PROJETO ACADÊMICO:
Disciplina: Sociologia e Antropologia da Alimentação
Curso: Nutrição - UFMS (2025/2)
Região Atribuída: Sul do Brasil
Alimentos Explorados: Pinhão, Erva-Mate, Butiá, Cuca, Churrasco/Charque.
Participantes: Amanda Silveira, Ivã Luca Marion, Davi Almeida, Rafael Durães, Eldiney Paiz,
Lucas Nishimoto, Lucas Adriano, Sérgio Lopes e Yasmim Vital
Com participação especial do entrevistado: Rogério Camargo

O QUE VOCÊ VAI APRENDER NESTE VÍDEO:
📌 00:00 - Introdução
📌 00:13 - Alimento 1: O poder energético do PINHÃO e sua ligação com os povos nativos.
📌 01:40 - Alimento 2: O ritual da ERVA-MATE (Chimarrão) como símbolo de hospitalidade.
📌 02:57 - Alimento 3: O fruto símbolo do pampa, o BUTIÁ e seus benefícios.
📌 04:36 - Alimento 4: A tradição alemã na sobremesa: A CUCA e seu valor afetivo.
📌 06:02 - ALIMENTO 5: CHURRASCO, CARNES E O LEGADO GAÚCHO (Incluindo depoimento sobre Charque e Carreteiro).

Baseado no Guia Alimentar para a População Brasileira e em publicações sobre Alimentos Regionais Brasileiros.

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Este video é parte da disciplina de Antropologia da Alimentação 2025. Feito pelos alunos do curso de Nutrição, 2o semestre (2025) da Universidade Federal do Mato Grosso do Sul e, em colaboração com o OCCA.