Tradicional FANESCA ecuatoriana, aprende Paso a Paso

La FANESCA o Ushucuta es un popular plato ecuatoriano, elaborado a base de granos tiernos y pescado seco. En Ecuador es conocido por ser preparado en Semana Santa, durante la cuaresma, siendo el Viernes Santo el día de mayor consumo.

Con esta receta sorprenderás a tu familia!!

📢Los ingredientes con cantidades están al FINAL del VIDEO o aquí en la DESCRIPCIÓN

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Ingredientes 👇
Las siguientes cantidades alcanzan para 6 platos
➤ Para el pescado
1 lb de bacalao
2 L de leche
1 chorrito de aceite

➤ Para los vegetales
½ zambo
¼ zapallo o calabacín
250 g chochos
2 choclos tiernos
350 g de habas
400 melloco
4 papas
300 g de lenteja
1 L de agua

➤ Para el refrito
3 cebollas largas
1 chorro de aceite
1 chorrito de achiote
3 ajos hecho pasta
1 cdta de sal
½ cdta de comino
500 ml de la leche de remojo del bacalao
500 ml de agua
300 g de frijol
300 g alverja
500 ml de leche caliente
250 ml de leche de remojo del bacalao (opcional)

➤ Para el maní
100 g de maní
250 ml de leche normal

➤ Para las empanadas
100 g de discos de harina de trigo
100 g de queso fresco
300 ml de aceite

➤ Para los acompañantes
2 plátanos maduros
2 huevos
150 g de queso fresco