Seppie alla carbonara - Secondo piatto di pesce - Saporie

Le #seppie alla #carbonara sono la rivisitazione in chiave di mare un grande classico della #cucinaitaliana. Un #secondopiatto di pesce che crea un equilibrio insolito e perfetto tra la delicatezza delle seppie e la ricchezza della salsa carbonara. Il risultato? Una #ricettagustosa e innovativa, perfetta per chi ama sperimentare in cucina.

Ingredienti per 4 persone:
2 seppie medie
3 uova
60 gr di pecorino
60 gr di parmigiano
100 gr di Guanciale Sapori & Dintorni Conad
Pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
00:15 Rosola il #guanciale in padella e dividi la uova, due rossi e un uovo intero.
00:22 Quando il guanciale è rosolato toglilo dal fuoco e recupera il suo grasso, scolandolo in una boule.
00:45 Prendi le seppie già pulite e tagliale finemente al coltello, mettile in una boule e condiscile con il pepe e una punta di grasso del guanciale che hai tenuto da parte e cuocile qualche secondo su una bistecchiera rovente.
00:55 Metti le uova a bagnomaria e montale con una fusta, aggiungendo il grasso del guanciale, parmigiano e pecorino.
01:05 Asciuga il guanciale con la carta assorbente e tritalo al coltello.
01:20 Metti le seppie nel piatto, aggiungi la crema di uova e il crumble di guanciale.

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