Irakische Bamya Okrarezept u. Basmatireismethode mit Heilwirkung

Hallo und assalamu alaikum!
In diesem Video stelle ich Euch ein super leckeres, frisches und sehr gesundes Okraschotenrezept vor, das Ihr lieben werdet. Das Rezept ist ein irakisches Rezept und nennt sich Marget Bamya und ist an ein altes traditionelles Großmutterrezept gehalten. Dazu koche ich irakischen Basmatireis nach der berühmten Wasserreismethode "Timman Basell" mit Reiskruste.
Im Intro lese ich wie gehabt einen Quranvers und einen Hadith (Ausspruch des Propheten Muhammad saws) vor, welche über Ernährung und Benimmregeln handeln. Anschließend erkläre ich noch die gesundheitliche Wirkung von Okra - sie wirkt vor allem antidiabetisch und entzündungshemmend wie z. B. bei Artritis. Den Reis koche ich nach der Wassermethode und diese Methode ist die geeigneteste Methode für Diabetiker, da die Stärke größtenteils rausgekocht und weggeschüttet wird.
Ich benutze Lammfleisch von der Schulter und Lammknochenbrühe, welche ebenfalls viele Vitamine und Kollagen beinhalten. Dazu noch eine Menge Knoblauch, die man in dem Eintopf rausschmecken muss.
Alles in Allem ist dieses Gericht ein wunderbar gesundes und leckeres Gericht - meine Kinder und deren Freunde lieben es! Probiert es aus und ich freue mich riesig auf Euer Feedback.
Nun zum Okraschoteneintopf-Rezept "Marget Bamya"

Viel Spaß beim Nachkochen,
Eure Imti 🌹

Imti‘s Bamiya - Okraschoteneintopf irakisch

Zutaten:
500 g frische Okraschoten
400 - 500 g Lammfleischstücke von der Schulter oder vom Nacken
2 El Tomatenmark
500 ml passierte Tomaten (aus dem Glas Empfehlung Marke Mutti)
1-2 Knoblauchknollen
1/2 Zitrone (falls Säure erwünscht am Schluss)
Sonnenblumenöl
1,25 l Brühe
2 Tl Salz (nach Gusto)

Hinweis: Kocht Fleischknochen in 1,5 l Wasser und nehmt davon 1, 25 l für die Okras. Noch etwas: Soße muss deutlichen Knoblauchgeschmack haben und etwas säuerlich schmecken. Falls Ihr säuerlich en Geschmack vermisst, gebt 2 El Zitronensaft am Schluss hinein! Falls Ihr den Knoblauchgeschmack intensivieren möchtet, presst am Schluss noch zwei Knoblauchzehen in die Soße hinein.
Restliche 5 Minuten auf ganz kleine Flamme schalten. Sobald das Fett oben schwimmt, ist die Bamiya fertig. Bitte auch nochmal vorher eine Okraschote probieren! Wenn sie grade im Mund schmilzt, aber noch die Form behalten hat, ist sie fertig.
Die frischen Okraschoten sind schnell fertig gekocht. Falls Ihr keine frische Okra bekommen solltet, nehmt alternativ
eine Tüte gefrorene Bamya (400 g) vom Araber oder Türken mit der Nummer Zero nachfragen und in ein Sieb auftauen lassen. Der Geschmack der frischen Okra ist aber nicht zu vergleichen und viel besser.

Dazu zeige ich Euch noch das einfachste und leckerste Reisrezept, was dazu unglaublich gut passt und für Kochanfänger die absolut sicherste Reismethode ist. . Die Wassermethode bei Reis ist erwiesenermaßen die gesündeste Kochmethode, da das darin enthaltene giftige Arsin rausgekocht und von der Stärke größtenteils befreit wird, was ebenso diabetesfreundlich ist.


Rezept für den gesunden Reis (Wassermethode, Timman Bäsell, تمن بزل)
Für 6 Personen
Bitte immer dasselbe Glas benutzen. Mein Glas hat 200 ml Volumen.

3 Gläser Basmatireis ( zu empfehlen ist Mahmood Reis oder Ghazal👌)
18 Gläser Wasser
(Verhältnis Reis zu Wasser 1: 6)
2 Tl Salz (Wasser sollte etwas versalzen schmecken, bitte abschmecken und Eurer Menge anpassen)
1 El Ghee
1 El Butter

Zubereitung:

1. Reis 3 Mal auswaschen, dann für 10 Minuten lang in lauwarmem Wasser einweichen, danach absieben
2. Wasser im offenen Topf kochen lassen, salzen und den abgesiebten Reis hineingeben
3. Nun solange kochen bis der Reis zu 80 - 90% durchgegart, also fast gar ist.
4. Nun den Reis nur absieben (bitte nicht auswaschen) und das Ghee und die Butter im Topf erhitzen. Nun Schicht für Schicht den Reis zurückgeben.
5. Herd auf kleine Stufe stellen und den Deckel schließen
6. Nun kurz auf hohe Stufe stellen, dann für etwa 10 Minuten lang auf mittlere bis kleinere Hitze bei geschlossenem Deckel knusprig werden lassen. Nicht umrühren! Ihr könnt nach einer Zeit mit dem Löffel am Topfrand nachschauen, ob sich eine Reiskruste gebildet hat.
Die Reiskruste sollte eine goldgelbe Farbe besitzen.

Fertig.

Gutes Gelingen! In sha Allah!





Quelle für den Quran: Sure 7 Vers 31
Zu empfehlende Quranübersetzung: "Der edle Quran - und die Übersetzung seiner Bedeutungen in die deutsche Sprache"
von Scheich'Abdullah as-Samit Frank Bubenheim und
Dr. Nadeem Elyas