Как разделать гранат и его применение читай в описании или моем тг : makcgalishnikov

Топ 5 фишек. Что делать с гранатом ?

Контраст текстур. Зерна дают хруст и сок — добавляй их в конце перед подачей, чтобы не утратить хруст и не дать блюду пустить воду.

Баланс кислоты и сладости. Гранат ярко кислый — сочетай с жирными текстурами (йогурт, сыр, авокадо, сливки) или с лёгкой подслащённой нотой (мёд, карамелизированный лук), чтобы вкус стал завершенным.

Идеальные пары. Работает с зеленью (мята, кинза), орехами (фисташки, грецкий), твёрдыми сырами (фета, брынза), с говядиной/уткой и корнеплодами
Тому пример - Грузинская кухня.

Соусы и глазури. Сок граната — отличная база для винегрета, маринада или редукции-глазури для мяса. Немного уварить с мёдом/бальзамиком — и получаешь плотную насыщенную ноту.

Подача и хранение. Добавляй зерна в конце и не перемешивай лишний раз — чтобы сохранить блеск и форму.

Можно заморозить для соусов или сделать варенье .

Еще больше кулинарной пользы и весь мой опыт ждёт вас - кулинарный клуб «Вместе с шефом»