Cómetelo | Regañá gratinada con berenjenas y queso

Programa: Cómetelo | Emisión: 19/04/18

Programa de cocina en el que se elabora una receta con productos naturales andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Regañá gratinada con berejenas y queso.

Enrique Sánchez prepara en el programa gastronómico de Canal Sur Televisión “Cómetelo”, regañá gratinada con berenjenas y queso, a partir de la variedad de queso de oveja que se elabora en la localidad granadina de Guadix.

El secreto para elaborar un buen queso reside en varios factores, como la calidad de la leche y las manos expertas de los maestros queseros. Si ha ello se añade la sostenibilidad, es que estamos hablando de la pequeña empresa familiar de Guadix, en la provincia de Granada, que un equipo del programa de Canal Sur Televisión visita este jueves.

Los protagonistas de esta edición cuentan con ganadería propia y en su rebaño de ovejas se ha prestado especial atención a la calidad genética, lo que acompañado de una buena alimentación, garantiza también la calidad de la leche.

Ingredientes:

Para la masa de regañá:

200 g. de harina
Agua, ajonjolí y orégano
Aceite de oliva virgen extra y sal

Para el Sofrito:

1 cebolla
3 dientes de ajo
200 g. de bacón
1 berenjena pequeña
12 tomates cherrys
1 cuña de queso para rallar
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta