Рецепты от Дядьки. Диетический сливочно-вишнёвый ликёр (крем-ликёр) без сахара! Эксклюзив!

ВНИМАНИЕ! ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ВАЖНО! Ни в коем случае не пытайтесь дегустировать напиток ранее, чем через неделю (лучше полторы-две) «отдыха» в холодильнике, иначе будете разочарованы во вкусе! Это касается любого сливочного ликёра (крем-ликёра).

Давно обещанные мной рецепты диетического сливочно-вишнёвого ликёра (крем-ликёра) без сахара.
При первых моих экспериментах на эту тему я столкнулся с проблемой сворачиваемости сливок в кислой среде фруктового сока. Т.е. иногда сливки сворачивались, а иногда нет, результат мог быть непредсказуем. Пришлось вникать в тему на уровне теории и практики промышленного производства фруктово-молочных десертов. В ролике я подробно разъясняю, как обойти эту проблему наверняка.

Основу ролика составляют 2 диетических рецепта на разных загустителях (ксантановая камедь и агар-агар).
Для тех же, кому напилювать на ЗОЖ, в качестве бонуса даю 2 далеко не диетических варианта крем-ликёра без использования загустителей.
А чтобы не выискивать в теле ролика кадры с указанием раскладки по ингредиентам, для удобства привожу их в текстовом варианте:

Рецепт № 1 на ксантановой камеди:
1. Водка 40% - 400 мл,
2. Сливки 10% - 400 мл,
3. Концентрированный вишнёвый сок – 200 мл,
4. Сукралоза – 18 таблеток,
5. Ксантановая камедь – 0,8-1,2 г (при 1,2 г получается довольно густой ликёр),
6. Глюкоза (сахар) – 2-4 г (можно «на глазок»),
7. Ванилин (не обязательно, но мне нравится) – 1,5-2 г.

Рецепт № 1 на агар-агаре:
1. Водка 40% - 400 мл,
2. Сливки 10% - 400 мл,
3. Концентрированный вишнёвый сок – 200 мл,
4. Сукралоза – 18 таблеток,
5. Агар-агар – 1,5-2 г,
6. Глюкоза (сахар) – 2-4 г (можно «на глазок»),
7. Ванилин (не обязательно, но мне нравится) – 1,5-2 г.

Вариант рецепта без загустителя, «недиетического» по жирам:
1. Водка 40% - 400 мл,
2. Сливки 20% - 400 мл,
3. Концентрированный вишнёвый сок – 200 мл,
4. Сукралоза – 18 таблеток,
5. Ванилин (не обязательно, но мне нравится) – 1,5-2 г.

Вариант рецепта без загустителя, «недиетического» по углеводам:
1. Водка 40% - 400 мл,
2. Сливки 20% - 200 мл,
3. Концентрированный вишнёвый сок – 200 мл,
4. Сахар (глюкоза) – 200 г,
5. Ванилин (не обязательно, но мне нравится) – 1,5-2 г.
Конечный продукт довольно своеобразен, с изумительным послевкусием, но такой литрами хлестать не будешь. А вот под настроение – самое ОНО!

Оглавление (для удобства поиска нужных кадров):
1. Интродукция – 00:00,
2. Рецепт № 1 на ксантановой камеди – 00:18,
3. Рецепт № 2 на агар-агаре – 02:48,
4. Вариант рецепта, недиетического по жирам – 05:33,
5. Вариант рецепта, недиетического по углеводам – 05:57,
6. Дегустация с Анчутой – 06:35.

А на очереди стоит-настаивается домашний Кампари - тоже свой рецепт, методом проб и ошибок доведённый до оптимального. Закладка снята на видео, после готовности смонтирую ролик. Так что, подписывайтесь и всегда будете в курсе новых рецептов. Экспериментируйте, и да воздастся тому, кто ищет!

Поднимаю бокал за Ваше Здоровье! И не болейте!

#ликер #домашнийалкоголь #кремликер #оченьвкусно #сливочныйликер