Этот трюк с индюшиными шеями из ресторана Мишлен! Это лакомство свело меня с ума!

Этот трюк с индюшачьими шеями из ресторана Мишлен! Это лакомство свело меня с ума!

Рецепт 1:
Индюшачьи шеи 700 г.
Нарезать кусочками, как в видео.
Соль.
Сухой паприка.
Перец.
Лавровый лист.
Заполнить газированной минеральной водой.
Мариновать 30 минут.
Растительное масло.
Лук.
Растительное масло.
Чеснок.
Морковь.
Помидоры.
Залить кипящей водой.
Соль.
Перец.
Обжарить шеи с другой стороны.
Добавить овощи к шеям.
Булгур 300 г.
Заполнить водой.
Промыть.
Соль.
Масло.
Добавить 3 стакана воды.
Тушить 30 - 40 минут.
Зеленый лук.
Петрушка.

Рецепт 2:
Ингредиенты:
1 кг свиного шеи.
Нарезать, как в видео.
Соль.
Молотый перец.
Хорошо втереть специи в мясо.
Перевернуть и повторить процесс.
50 г масла.
Растительное масло.
Выложить мясо на сковороду.
Обжаривать 5 минут на среднем огне.
Перевернуть и жарить еще 5 минут.
400 г лука.
Нарезать, как в видео.
Выложить в форму для запекания.
Соль.
Молотый перец.
Паприка.
50 мл соевого соуса.
Сельдерей.
Нарезать, как в видео.
Хорошо перемешать.
Розмарин.
Маринад:
30 мл растительного масла.
1 ч. ложка горчицы.
2 ст. ложки соевого соуса.
Паприка.
1 ч. ложка кетчупа.
Щепотка соли.
Молотый перец.
Сок 1/4 лимона.
1 ст. ложка меда.
Хорошо перемешать.
Выложить мясо в форму для запекания.
Каждый кусок мяса смазать маринадом.
Горчичные семена.
Накрыть фольгой.
Проткнуть отверстия.
Запекать 20 минут при 200 °C, затем 1 час при 180 °C.
Снять фольгу и запекать еще 10 минут.
Гарнир:
1 кг картофеля.
Нарезать, как в видео.
Добавить воду и варить.
200 мл молока.
40 г масла.
Розмарин.
2 зубчика чеснока.
1 ч. ложка соли.
Варить 15 минут на слабом огне.
Картофель готов.
Размять картофель.
Смешать ингредиенты.
Хорошо перемешать.
Приятного аппетита!

Рецепт 3:
Ингредиенты:
1 кг свинины.
Нарезать, как в видео.
Проткнуть отверстия в каждом кусочке мяса.
Перевернуть и повторить процесс.
Соль.
Молотый перец.
Паприка.
Чесночный порошок.
Свинные котлеты сбрызнуть растительным маслом.
Хорошо втереть специи.
Перевернуть котлеты и повторить процесс.
Хорошо втереть специи.
Накрыть пленкой и мариновать 1 час.
20 г масла.
Растительное масло.
Выложить свиные котлеты на сковороду.
Обжаривать свиные котлеты на сильном огне около 2–3 минут до золотистой корочки.
Перевернуть и жарить еще 2–3 минуты.
Обжаренные котлеты выложить на тарелку.
1 лук.
Нарезать, как в видео.
1 морковь.
Нарезать, как в видео.
300 г шампиньонов.
Нарезать, как в видео.
Лук обжарить до прозрачности.
Жарить на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая.
30 г муки.
Хорошо перемешать и жарить еще 1–2 минуты.
500 мл куриного бульона.
100 мл сливок 20 %.
Довести до кипения.
2 ст. ложки соевого соуса.
Соль.
Черный перец.
Корица.
Хорошо перемешать.
Вернуть свиные котлеты на сковороду.
Щедро полить мясо соусом.
Дать мясу покипеть еще 5–10 минут на слабом огне.
Гарнир:
1 кг картофеля.
Нарезать, как в видео.
Добавить воду.
Соль.
2 лавровых листа.
Варить 20 минут.
400 мл молока.
Розмарин.
1 зубчик чеснока.
40 г масла.
Соль.
Смешать ингредиенты.
Приготовить картофельное пюре.
Укроп.
Мелко нарезать.
1 яйцо.
Хорошо перемешать.

Рецепт 4:
Ингредиенты:
500 г куриной печени.
Измельчить, как в видео.
Растительное масло.
Соль.
Черный перец.
Хорошо перемешать.
Выложить печень в форму для запекания.
Розмарин.
Запекать 10 минут при 180 °C.
1 большая луковица.
2 моркови.
Измельчить, как в видео.
Растительное масло.
2 зубчика чеснока.
1 ст. ложка желатина.
2 ст. ложки вина.
Хорошо перемешать.
200 г изюма.
5 ч. ложек сахара.
Довести до кипения.
Печень и овощи готовы.
Смешать ингредиенты.
Измельчить в блендере.
100 г масла растопить.
Хорошо перемешать.
Черный перец.
Соль.
20 г коньяка.
Изюм готов.
Процедить через сито.
Хорошо перемешать.
Варить, пока желатин не растворится.
Оставить в холодильнике для застывания.
Багет.
Нарезать, как в видео.
Обжарить до золотистого цвета.
Приятного аппетита!