【ミネストローネ】トマト缶不使用、野菜たっぷり、うんまーなスープ

【レシピ】

・トマト　　中１個と半分（約170g)
・ベーコン　６０g
・にんにく　２かけ（お好きなだけ）
・玉ねぎ　　中１個 (約150g)
・人参　　　中半分 (約60g)
・セロリ　　２０cm 程　 (約40g)
・きのこ類　３個　 (約50g)

・水　　　　６００cc
・コンソメ　表記分量より少し多め

・塩　　　　１g前後（お好みで、少しずつ加えます）
・白コショウ　5振り(お好みで）
・みりん　小１−２（トマトによります）

＊基本冷蔵庫にある野菜で大丈夫ですが
（キャベツ、もやし、しいたけ、ピーマン、パプリカ）などは
風味が強く出てしまうと思います。
この野菜がお好きな方は入れても全く問題ありません！！

＊ベーコンなど少し油があるものが美味しいです
　豚バラ、鳥ももで代用する場合は炒める時に
　軽く塩を振ることがおすすめです
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【作り方】
*印は、ポイントだったり私が失敗した事です


❶・にんにく縦半分に切り、芯と芽を取り除きます

*芽にはエグ味、雑味が出やすいのと、
　　匂いを軽減させるそうです

　*お好きな切り方で大丈夫ですが
　細かすぎると、炒めたときに焦げやすくなります




❷材料を、小さめの同じ大きさ、できたら同じ形に切る

*切り方を揃えると見た目が綺麗になり、
　　口当たりも良くなります

❸にんにく、オリーブ油を鍋に入れ弱火でオイルに
　香りを移します。

*ニンニクから小さな泡が出てきて、香りが広がったらokです
*すぐ焦げるので目を離さないように
*動画ではニンニクを一度取り出しましたが、
　切り方によっては取り出せないので、できればで大丈夫です
*取り出さない場合は、素早く具材を入れ（トマト以外）
　手を止めずにかき混ぜてくださいね

❹③のニンニクオイルでトマト以外の具材を軽く色がつくまで炒めます

*野菜を炒める事で甘み、旨味を引き出します
*トマトも一緒に入れると、焼き色がつきづらくなります

❺具材の量が減り、うっすら茶色になれば、残りのトマトを加えます
ニンニクチューブを使用する場合はトマトと一緒に入れます

*トマトの水分を出します

❻全体がトマトからの水分でしっとりしたら、取り出したニンニクを戻します

❼水、コンソメを加え、沸騰するまで強火で、沸騰したら中火にし
　コトコト１０分煮込みます

*コトコト：鍋の数カ所から優しい気泡がリズミカルに出てくるぐらいです

❽ 一度味を見てみて、塩、コショウ、みりんで味を整え、さらに５分ほど
　コトコト煮込みます

*砂糖ではなく、みりんがオススメです。

*調味料を入れたすぐは味が馴染んでないので少し煮込んで味を整えます

❾最後もう一度味を確認して完成です

お好みでタバスコ、チーズをのせてお召し上がりください

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ご覧いただきありがとうございました。
ほんの少しでもご参考になれば幸いです。

大切なお時間をありがとうございます。
どうぞ素敵なお時間をお過ごしください

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【chapter】
0:00 opening
0:07 材料カット
7:43 加熱
9:52 味付け
12:10 盛り付け
13:04 ending
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