Arroz frito: receita para acabar com sobras na geladeira | Felipe Bronze | Hackeando a Cozinha

Felipe Bronze ensina como fazer o arroz frito, prato com forte influência oriental. O ingrediente secreto dessa receita é o arroz dormido, e ela é perfeita para aproveitar o que tiver na geladeira. #HackeandoACozinha #FelipeBronze #dicasculinárias

Ingredientes
Arroz frito thai
Azeite a gosto
15 gramas de gengibre picado fininho
3 dentes de alho picado
Cebolinha picado a gosto
1 unidade de pimenta-dedo-de-moça cortada em fatias finas
70 gramas de cebola roxa fatiada
15 gramas de gergelim branco torrado
250 gramas de arroz dormido
230 gramas de acelga cortada em diferentes tamanhos
Sal a gosto
330 gramas de camarão cinza
2 ovos
175 mililitros de molho de soja
2 unidades de suco de limão-taiti
Óleo de gergelim torrado a gosto
Amendoim torrado sem sal a gosto
Coentro a gosto

Modo de Preparo
Arroz frito thai

Coloque a frigideira para aquecer.
Acrescente bastante azeite, até cobrir o fundo da frigideira. Quando subir fumaça, está pronto para uso.
Coloque o gengibre, parte do alho e a cebolinha para caramelizar.
Acrescente a pimenta-dedo-de-moça e continue a misturar.
Coloque também a cebola roxa e misture.
Acrescente o gergelim branco torrado e continue a misturar.
Entre com o arroz dormido e misture bem, para todos os grãos fritarem.
Coloque parte do arroz para um canto da panela e acrescente a acelga. Retire parte da panela do fogo na parte onde estiver o arroz e deixe apenas a acelga tostando.
Coloque um pouco de azeite na acelga e misture. Quando a acelga perder um pouco de volume, misture-a com o arroz.
Tempere o camarão com azeite e sal. Abra espaço na frigideira e coloque-os para fritar. Repita o procedimento de tirar parte da panela do fogo, para que só fique na chama os camarões.
Frite o camarão até ele mudar de cor. Quando isso acontecer, misture os camarões ao arroz.
Puxe o arroz para um canto da panela, retire esse parte do fogo e frite os ovos. Incorpore os ovos ao arroz.
Tempere com molho de soja e mexa até caramelizar.
Desligue o fogo, acrescente o suco dos limões e acrescente o óleo de gergelim.
Finalize com amendoim torrado sem sal.
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