¡Este postre italiano te va a sorprender! Rame di Napoli

Los rame di Napoli son un manjar irresistible de la tradición culinaria siciliana. Suaves, especiados y con una deliciosa cobertura de chocolate, son un postre tradicional del Día de Todos los Santos y del Día de los Muertos, imprescindibles en las pastelerías sicilianas durante estas festividades. Prepáralos, ¡no te arrepentirás!

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INGREDIENTES para 10/11 Rame di Napoli
Para la masa
250 g harina de trigo
110 g azúcar
70 g mantequilla
150 g leche
50 g cacao amargo
1 cuchara de miel
4 g amoniaco para dulces (o polvo para hornear)
1 tapita de saborizante de vainilla
1 tapita de saborizante de naranja (o la cáscara de una naranja orgánica)
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavos en polvo

Para el relleno
nutella al gusto
mermelada de naranja al gusto

Para el glaseado
70 g mermelada de naranja
250 g chocolate negro
20 g mantequilla
pistacho al gusto

Para fundir y temperar el chocolate
Paso 1: fundir y mezclar a baño maría hasta los 45 °C
Paso 2: bajar la temperatura afuera del fuego hasta los 28 °C
Paso 3: subir la temperatura a baño maría hasta los 30 °C



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⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Introducción
0:09 Como poner a congelar Nutella y mermelada
0:24 Preparación masa Rame di Napoli
1:34 Como moldear las Rame di Napoli
2:39 Origen del nombre Rame di Napoli
3:22 Como moldear las Rame di Napoli rellenas
4:04 Temperatura y tiempo de horneado
4:15 Teoría más popular sobre el origen del postre
5:09 Antes de glasear con chocolate
5:18 Pasos para temperar el chocolate negro
6:05 Como glasear las Rame di Napoli
6:27 Prueba y saludos




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