【おでんの作り方】出汁の取り方・下処理方法や煮方を紹介【至高のおでん】
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 2020-10-08
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板前がおでんの作り方をご紹介します。各食材（だいこん、こんにゃく、タマネギ、卵、さつま揚げ、手羽元、わかめ）の下処理方法や煮方をご説明していきます。
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■目次
0:00 おでんの作り方
0:12 おでんに使用する具材
1:05 おでんに使用する出汁
1:48 一番出汁の濾し方
2:23 しいたけ出汁の濾し方
2:50 ★おでんに使用する具材の下処理
2:54 大根の下処理
3:22 こんにゃくの下処理
3:35 タマネギの下処理
4:10 ★おでんに使用する具材の下茹で
4:17 卵の下茹で
4:53 大根の下処理と下茹で
5:37 こんにゃくの下茹で
6:25 手羽元の下処理・下茹で
7:09 さつまあげの下処理
7:32 タマネギ・わかめの下処理と下茹で
8:09 ★土鍋で具材をいれる順番と煮方
12:00 おでんは関西の料理？
12:28 煮込む時間と見極め方
13:44 おでんの盛り付け方
14:23 おでんに合う調味料・薬味
15:06 おでん【完成】
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