Panettone selber machen

Panettone ist ein traditionelles norditalienisches Gebäck, das vor allem in der Weihnachtszeit gegessen wird. Ich will dir heute zeigen wie auch du so einen leckeren Panattone selber machen kannst.



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-- Zeitstempel------------------------------------------

0:00 Intro
0:14 Willkommen
0:40 Teig herstellen & Infos zum Vorteig
2:24 Kandierte Früchte & Sultaninen unter den Teig kneten
3:03 Teigstück abwägen und grosser Panettone formen
4:00 Kleine Teigstücke für Mini Panettones abwägen und formen
4:34 Panettone schneiden, anstreichen und vorbereiten fürs Backen
5:25 Panettone nach dem Backen abkühlen und aufhängen
6:49 Danke fürs Zusehen und Tschüüüüssss
6:58 Zum Schluss nochmals die fertigen Panettone


#kochen #backen #grillen



-- Rezept zum Lesen-------------------------------------


► Panettone


Vorteig:
40 gr Hefe
20 gr Zucker
150 gr lauwarme Milch
150 gr Mehl (Weiss/405)
alles von Hand gut durchmischen und abgedeckt ca 2 std ruhen lassen

Hauptteig:
100 gr Zucker
1 Zitroneschale
1 Orangenschale
3 Eier
1 Prise Salz
150 gr weiche Butter
350 gr Weissmehl
mit dem Vorteig gut elastisch verkneten
und ca 30 min ruhen lassen

100 gr kandierte Früchte
60 gr Sultaninen
langsam unter den Teig kneten und nochmals ca 15 min stehen lassen

Danach den Teig rund formen und in eine Springform, Panettoneform oder ähnliches legen
und wieder ca 45 min ruhen lassen
Springform von ca. 18-20 cm Ø

Vor dem Backen im Kreuz oben schneiden und Butter in die Mitte geben

Backen bei 160° Umluft ca 50 - 60 Minuten