ムール貝の漁師風【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

🧑‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 ムール貝の漁師風（材料紹介）
01:12 １. 粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、唐辛子と細切りにしたミニトマトも一緒に入れて炒める
02:56 ２. 刻んだイタリアンパセリも加えて馴染ませたら、掃除したムール貝と白ワインを加え貝を開いていく
05:50 ３. 貝がしっかりと開いたら、皿に盛り付けて残ったソースも全体にしっかりとかける
07:20 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：白ワインと相性抜群のシンプルなムール貝の料理！

🦪材料（二人前）🍅
・ムール貝：500g
・ミニトマト：2個
・白ワイン：100ml
・にんにく：1片
・乾燥唐辛子：1本
・イタリアンパセリ：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

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今回の自宅レシピは、ムール貝とトマトでシンプルに仕上げる「ムール貝の漁師風」です。ムール貝はイタリアをはじめとする地中海地域の代表的な魚介の食材で、安価でありながら様々な調理法で美味しくいただける食材として愛されています。「ムール貝の漁師風」は、ムール貝の味わいをシンプルに活かしながら、トマト、にんにく、唐辛子、イタリアンパセリといった身近な食材の豊かな風味を加える、リグーリア州の沿岸部のレストランの定番のメニューの一つです。

調理のポイントとしては、にんにく、唐辛子、イタリアパセリを効かせたトマトのソースをベースに、ムール貝にしっかりと火を入れて仕上げることによって、風味豊かな各食材の味わいを活かした、そのままいただくだけでも十分に食事の満足感が得られる一皿になります。特によく冷やした白ワインとの相性が抜群ですので、ワインがお好きな方は是非、お試しください。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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