蝴蝶结饼Ribbon Biscuits 一次学会两种款式两种配方 做法实践全记录

蝴蝶结饼是我心心念念的其中一款年饼。那些年，并不是每户人家拥有烤箱，所以节日糕饼多是油炸类。每年新春，从母亲手中变出来的年饼，其中就有蝴蝶结饼。浓郁的蛋香，酥松的口感，真的会一口接一口吃不停呢。可惜当年年纪小，没有学上来。再后来家里有了烤箱，年饼慢慢从油炸类变为烘烤类，久而久之蝴蝶结饼就此绝迹，母亲的食谱也没有留下来，至此我心中的蝴蝶结饼仿若化蝶般飞走了，相忘于我的新年年饼节录里。这次为了拍摄视频，找了许多配方比对，终于梦回那些年的古早味。

面团A食谱 Dough A Recipe :
普通面粉 100g plain flour
食油 10g cooking oil
鸡蛋 不超过 50g whole egg
细砂糖 25g fine sugar
黑芝麻 3g black sesame

面团B食谱 Dough B Recipe :
普通面粉 100g plain flour
食油 10g cooking oil
鸡蛋 12g whole egg
细砂糖 25g fine sugar
清水 30-35g water
黑芝麻 3g black sesame


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