Теория КЛАССИЧЕСКОГО ЗЕФИРА + Рецепт от 𝒜𝓃𝓃𝒶 𝒯𝓋𝑒𝓇𝒾𝓉𝓃𝑒𝓋𝒶

💝🎁Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:    / @fan_zephira  

Навыки приготовления Новогодних шаров из зефира, а также маршмельных фигурок + техкарты в формате PDF, все это вы можете познать в закрытой группе Телеграм, написав слово ШАРЫ ✍️ https://t.me/maxsimssss

Сборники рецептов зефира, маршмеллоу в формате PDF, пишите слово кодовое слово ЗЕФИРОСБОРНИКИ в Телеграм ✍️ @maxsimssss
*******
🔹Поддержка канала (евро): https://t.me/tribute/app?startapp=d7Cy
🔹Поддержка канала (грн): https://send.monobank.ua/Z8VLVB9X4
🔹Поддержка канала (руб): https://t.me/tribute/app?startapp=ddHL
*******
Слово автора: Хочу немного раскрыть тему классического зефира.
Мои любимые насадки.

1G, вс329, 1М, 1В или 855, французская звезда.

Малина - имбирь (зефир классический)

в дежу:
65гр малинового пюре
65гр яблочного пюре
33гр белка
110гр сахара

в сотейник:
100гр воды
8гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа
10гр сока имбиря

Малину запечь в микроволновке, пробить блендером и перетереть через сито. Охладить.
В дежу кладем все ингредиенты и взбиваем массу до пышной шапки на венчике.

Параллельно варим в сироп до тонкой непрерывной ниточки.

В готовую массу вливаем сироп тонкой струйкой. После того, как влили сироп, взбиваем массу еще секунд 10. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок и отсаживаем зефир., даём созреть зефиру 12-24 часа.
После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
*******
#сборникирецептур #сборникирецептов #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров
#кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #вкуснаяеда #кондитерскаямастера #зефир #рецептзефира #классическаятехнология #зефирмалинаимбирь #малина #имбирь #онлайнобучение #бесплатныймастеркласс #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum #сборникирецептур #сборникирецептов #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #вкуснаяеда #завиткииззефира #zefircurls #zefir #zefirflowers #зефирнаяфлористика #обучениюзефиру